Per chi ha voglia di blu e di aria salina la destinazione irrinunciabile è la Costa dei Trabocchi, circa 70 chilometri da Ortona fino a San Salvo in Abruzzo, di paesaggi vari e imprevedibili. A picco, digradanti, con spiagge bianche o speroni rocciosi. Ma soprattutto, scanditi dai trabocchi, autentiche macchine da pesca nate dall’ingegno delle popolazioni costiere, contadini e pastori soprattutto, che le usavano per nutrirsi in periodi di scarsità.
Sono piattaforme protese sul mare sostenute da pali sottili ancorati a scogli sommersi. Hanno un’aria apparentemente precaria, ma in realtà rispondono a criteri di costruzione che garantiscono equilibrio, leggerezza e flessibilità necessari per resistere il più possibile alle mareggiate, che comunque nel corso dei secoli hanno avuto spesso la meglio.
Se oggi possiamo ancora sperimentare l’emozione di una passeggiata sospesa su acque trasparenti e sfumate dal verde brillante al blu profondo, lo dobbiamo ad alcune famiglie che hanno investito e ristrutturato i trabocchi superstiti per trasformarli nel ristorante di pesce ideale: quello in cui il pescato freschissimo si mangia circondati dal mare e cullati dallo sciabordio delle onde.
Un’emozione da provare, scegliendo tra le 10 migliori cucine sui trabocchi da San Vito Chietino in giù lungo l’Adriatico.
1. Trabocco San Giacomo
Il trabocco, che deve il nome all’apostolo Giacomo, lo stesso del Cammino di Santiago, è del 1946 e da stazione di pesca è nato a nuova vita. Due famiglie, Rocco e Mancini, se ne sono presi cura, l’hanno ristrutturato e ne hanno fatto un ristorante che ha inaugurato nel 2015.
Nella zona, è stato tra i primi a lanciare l’aperifish, pesce fresco – assaggini, bruschettine e frittura – con un calice di vino, che costa 25 €.
Vilma Mancini, che in 12 anni è diventata cuoca di mestiere, spiega sui social – dove è amatissima – le ricette dei suoi piatti.
Potete scegliere il menu degustazione Il Percorso del Traboccante a 60 € che comprende mix di antipasti freddi e caldi, primo del giorno, secondo a scelta, dolcetti, coperto, acqua e pane inclusi (bevande, caffè e amari esclusi).
Il menu fisso Brezza di Mare a 50 € invece comprende mix antipasti freddi e caldi, secondo a scelta, dolcetti, coperto, acqua e pane inclusi (bevande, caffè e amari esclusi).
Per i bambini al di sotto degli 8 anni, menù ridotto di pesce a 40 € con antipasti freddi e primo del giorno. Oppure, menù di carne a 30 € con pasta al pomodoro, cotoletta di pollo e contorno di patate.
Trabocco San Giacomo. 66038 Marina di San Vito CH. Telefono: 327 779 1741. Facebook. Instagram
2. Trabocco Punta Fornace
Si accede direttamente dalla spiaggia a questo trabocco che prende il nome da un’antica fornace che sorgeva nei paraggi. Particolarmente curata l’offerta di antipasti, sempre sia caldi che freddi, crudi e cotti, che fanno parte del menu.
Il pesce viene abbinato alle verdure tipiche delle coste abruzzesi, dal teramano in poi, come i peperoni che fanno una gran figura sulle bruschette con il baccalà. Ottimi gli scialatielli allo scoglio.
Non sono da meno le polpettine di pesce azzurro, pescato ogni giorno, su un letto di crema di piselli. Tra i dolci tipici, il trabocco Punta Fornace serve anche i celli ripieni, biscotti a base di olio e vino, farciti di marmellata di uva che per tradizione gli sposi offrivano agli invitati.
Si mangia con menu fisso dettato dal mare e composto da 8 antipasti (caldi e freddi), 1 primo, 1 secondo + contorno, sorbetto al limone e dolce a 55 €.
Trabocco Punta Fornace. Via Cristoforo Colombo, 66038 Marina di San Vito CH. Telefono: 345 306 4920. Facebook. Instagram
3. Trabocco Valle Grotte
Conduzione famigliare per il ristorante che si propone come interprete della cucina tradizionale di pesce delle coste frentane. La ristrutturazione della vecchia stazione di pesca è stata particolarmente curata e cenare al Valle Grotte, cullati dal mare e dalla brezza serale, è rilassante e invita a sognare ad occhi aperti.
Il menu fisso prevede molti piatti che variano a seconda del pescato: aperitivo di benvenuto, antipasti caldi e freddi (cinque e cinque), primo e secondo – scoglio o ragu di mare, rana pescatrice o pesce azzurro – una frittura, sorbetto al limone, frutta, amaro e caffè. Si spendono 70 € a testa (esclusi vini e bevande).
Trabocco Valle Grotte. SS Adriatica 16, Km 482, 5, 66038 San Vito Chietino CH. Telefono: 338 186 6074. Facebook. Instagram
4. Trabocco Pesce Palombo
Nelle cronache locali, il trabocco di Fossacesia è già citato negli anni Venti, il che ne farebbe il più antico della costa se una mareggiata particolarmente violenta non l’avesse distrutto nel 1979. Anche se l’attuale struttura è stata ricostruita in tempi recenti e adibita a ristorante, c’è sempre la stessa famiglia al timone. Bruno Verì, l’attuale proprietario, è l’erede di Osvaldo e di Enrico Verì, che gestivano la piattaforma di pesca dal 1923.
La cucina, certamente legata a quello che il mare offre ogni giorno come vi abbiamo raccontato, è comunque sfiziosa e raffinata, con un occhio particolare all’impiattamento. Così come piacevolmente curato è l’allestimento della sala. Senza essere pretenziosi, anche i cartocci di alici e polpettine di pesce fritti serviti come aperitivo di benvenuto hanno una marcia in più accompagnati dalle bollicine. Gli antipasti arrivano subito dopo, anche in questo caso misti e abbondanti.
Tra i quali non manca il palombo, che dà il nome al ristorante, servito con melanzane e zafferano. Un primo a scelta (tra cui i rintrocili, sorta di fettuccine senza uova che prendono il nome dal mattarello usato per tagliarle), un secondo del giorno (in alternativa al brodetto alla vastese o alla frittura di paranza), dolcetti tradizionali, frutta, amaro e caffè costano 70 € a testa (inclusa una bottiglia di vino).
Trabocco Pesce Palombo. SS16, 2, 66022 Fossacesia CH. Telefono: 333 305 5300. Facebook. Instagram
5. Trabocco Punta Tufano
Lasciare la terraferma e avventurarsi sospesi su acque cristalline il cui sciabordio sugli scogli affioranti sussurra storie di contadini e marinai è già poesia che avvolge chi percorre per la prima volta la passerella di un trabocco. Ma la ricchezza di una complessa struttura che sembra esile per potersi piegare ai capricci del mare senza spezzarsi non è da meno. A Punta Tufano sono particolarmente sensibili ai valori che il trabocco rappresenta per la cultura locale.
Il ristorante offre i piatti della tradizione marinara abruzzese preparati con amore dalla signora Maria, come il famoso brodetto (mare permettendo, s’intende), e il menu – fisso, come si usa generalmente sui trabocchi – comprende aperitivo di benvenuto, antipasto, primo, secondo con contorno, frutta di stagione e dolce al prezzo di 60 €.
Ma a Punta Tufano organizzano anche visite guidate per chi, oltre che di cibo, ha voglia anche di saperne di più su queste magnifiche macchine che sono i trabocchi. L’attività di ristorazione tradizionale di mare
è rivolta esclusivamente ad agenzie di viaggio, tour operator, associazioni e gruppi di viaggi organizzati.
Trabocco Punta Tufano. SS16, 78, 66020 Vallevò CH. Telefono: 333 443 6831. Facebook. Instagram
6. Punta Cavalluccio
Un’altra famiglia Verì, quella di Tommaso, gestisce questo trabocco sospeso a largo di Rocca San Giovanni, uno sperone di roccia sul mare. Rispetto agli altri lungo la costa, la particolarità di Punta Cavalluccio risiede nel fatto che oltre alla piattaforma adibita a sala, adiacente alla cucina, è disponibile anche una seconda saletta, cui si accede da una passerella laterale. E’ il privé, pochi posti appartati, dove il mare è tutto intorno e le emozioni portate al massimo.
La cucina tipica di terra e di mare spazia tra piatti più noti, come l’impepata di cozze, alle specialità locali come le sagnette con i pelosi, piccoli granchietti di scoglio. Il menu ha prezzo fisso di 70 €, esclusi vini. Il vino si sceglie tra le oltre 60 etichette presenti in carta, in gran parte locali. La prenotazione è obbligatoria.
Aperto da aprile a fine ottobre.
Trabocco Punta Cavalluccio. km 486 SS16, 66020 Piane Favaro V CH. Telefono: 338 598 0985. Facebook. Instagram
7. 17 Lune al Trabocco Punta Punciosa
Costruito sul Golfo di Venere, poco a nord di Fossacesia, ma in un punto in cui speroni appuntiti si spingono fino in acqua: è da questo che prende il nome il trabocco Punta Punciosa. Il ristorante si chiama 17 Lune, ed è gestito da Loris e Monica, ospiti gentili e accoglienti che sanno condire le pietanze del menu con sorrisi e calore.
Il menu fisso è proposto a 65 €, e comprende 4 antipasti freddi (tra cui mini burger con tonno affumicato e crema carbonara), 4 antipasti caldi tra cui la trippa di rana pescatice, un primo come le mezze maniche con astice, un secondo, dolce e piccola pasticceria (acqua e caffè compresi). Tra gli evergreen del trabocco, i garganelli ai frutti di mare, carciofi e timo.
Trabocco Punta Punciosa. SS16, 66020 Rocca San Giovanni CH. Telefono: 377 384 7417. Facebook. Instagram
8. Punta Rocciosa
Questo trabocco è stato protagonista di un episodio dedicato alle cucine abruzzesi di mare di Quattro Ristoranti, il popolare show televisivo con Alessandro Borghese. Punta Rocciosa non ha vinto la puntata (si è comunque piazzata a un dignitosissimo secondo posto), ma in compenso ha conquistato i 5 punti di bonus assegnati da Alessandro Borghese per la freschezza del pesce e l’abilità nel lavorarlo.
Storia del 2018 che ha dato ancora più popolarità ai trabocchi che sono sempre, è il caso di dirlo, sull’onda. E anche questo di Punta Rocciosa non fa difetto.
Antipasti di carpacci e crostacei crudi, cotture a bassa temperatura, zuppette e riduzioni, tecniche e stili che guardano più a una cucina gourmet che reinterpreta e rinnova la tradizione locale compongono un menu offerto a 70 € a testa. Le portate sono quelle consuete, dall’aperitivo al caffè passando per antipasti misti, primi, secondi e dolci.
Trabocco Punta Rocciosa. 7G43+PG3, 66022 Fossacesia CH. Telefono: 350 101 0801. Facebook
9. Trimalcione
Prenotate in anticipo perché i posti sono limitatissimi ed Emilia fa la spesa in ragione dei clienti. Scendiamo lungo la costa, più a sud, verso Vasto, per incontrare il trabocco su Punta Penna con la vista di Punta Aderci e la sua riserva naturale. La sala accoglie una decina di coperti, ed è molto curata. La stessa cura che Mario, il proprietario, prodiga nell’accoglienza degli ospiti.
Il nostro menù viene deciso e poi preparato giornalmente, in base ai prodotti freschi acquistati la mattina al mercato o dai pescatori di Vasto. Da qui discende il menu fisso giornaliero e l’obbligo della prenotazione, a garanzia di genuinità e qualità. L’apertura è affidata al prosecco e a 5 o 6 antipasti caldi preparati al momento. Il primo piatto è deciso quotidianamente da Emilia. Brodetto, pesce al forno con patate o pesce alla piastra. In caso di brodetto alla vastese, la pasta viene cotta e servita dopo averlo consumato, nello stesso sugo. La carta dei vini contiene diverse proposte da rinomate cantine locali. E poi dolce, frutta, caffè, liquore finale. Spenderete circa 80 €.
Trabocco Trimalcione. Porto di Punta della Penna, 66054 Vasto CH. Telefono: 333 410 9289. Facebook
10. Trabocco Cungarelle
Concludiamo il nostro viaggio lungo la costa dei trabocchi con una sosta a Cungarelle, trabocco tra i più antichi, che per molti anni ha sofferto incuria e abbandono. Quasi completamente distrutto dalle mareggiate e dal disuso, è stato ristrutturato nel 2006 e poi dal 2012 ospita un ristorante. Marinara, tradizionale, abruzzese, sono le caratteristiche della cucina che ormai ci aspettiamo e Cungarelle non fa eccezione. Brodetto alla Vastese come piatto bandiera, che lascia intravedere l’amore per la cucina delle nonne, che non può fare a meno degli strumenti delle nonne, cioè i tegami di coccio o tijelle, come le chiamano qui.
Il ristotrabocco Cungarelle propone un menu completo a 70 € che comprende 3 antipasti freddi, 4 antipasti caldi, un primo a scelta tra due primi del giorno, un secondo sempre a scelta tra 2 secondi del giorno, dessert e acqua.
Il menù aperitivo invece costa 25 € a persona (dalle 19 alle 20) con 1 calice di vino, tris di freddi e tris di caldi.
Per i bambini, menù aperitivo a 15 € e menù cena con pasta con le vongole, frittura senza spine e dolce a 35 € (fino a 12 anni e comprende una bevanda).
C’è anche la possibilità di un menù vegetariano ma occorre mettersi d’accordo con anticipo a 45 € a persona.
Trabocco Cungarelle. SS16, Km.516+500, 66054 Vasto CH. Telefono: 340 862 9815. Facebook. Instagram
Nessun commento