Enrico Bartolini ha aperto un nuovo ristorante in Cina ad Hangzhou
Enrico Bartolini Hangzhou è il nuovo ristorante che lo chef italiano con più ristoranti stellati (14 stelle Michelin di cui una Verde) ha aperto sulle rive del fiume Qiantang. La città si trova poco a Sud di Shanghai, nella regione del Zhejiang, tra le più ricche e turistiche del continente.
Per Enrico Bartolini si tratta del quarto progetto internazionale, dopo Dubai, Hong Kong e Bali. Il partner cinese, spiega la nota ufficiale è Mr. Pan. “La sua visione e la volontà di condividere un percorso comune sono state fondamentali per dare vita a questa nuova realtà”, ha commentato Enrico Bartolini.
In cucina come chef resident del nuovo ristorante c’è Nicholas Reina, milanese, classe 1993 (nella foto in copertina con la brigata). Lo chef vive ad Hangzhou per seguire da vicino lo sviluppo del ristorante e per formare la brigata, trasmettendo ogni giorno metodo, identità e sensibilità. “Questo progetto nasce da idee molto precise e dal desiderio di costruire un luogo autentico. Capace di raccontare il nostro messaggio gastronomico che, come in tutti i nostri ristoranti, si fonda su talento, territorio e cultura”, conclude Bartolini.
Il design dello spazio è firmato da HDC Hummingbird Design Company. L’“Enrique Garden” si distingue per tonalità di legno scuro e dettagli architettonici. Protagonisti dell’area esterna sono due ulivi secolari provenienti dall’Italia con tronchi alti quattro metri: simboli di solidità, memoria e continuità culturale.
Dalla lounge alle sale private per banchetti e meeting, ogni ambiente gode di una vista privilegiata sullo skyline di Hangzhou attraverso ampie vetrate panoramiche.
Cosa si mangia al ristorante Enrico Bartolini Hangzhou
Nelle prime settimane sarà proposto un menu degustazione introduttivo. È pensato per accompagnare gli ospiti alla scoperta dell’identità gastronomica del ristorante e consentire alla brigata di esprimersi con equilibrio e precisione. Il menu Omaggio a Mudec, ispirato al ristorante tre stelle Michelin dello chef Bartolini a Milano, proporrà alcuni dei suoi piatti signature.
Successivamente, l’offerta sarà arricchita con un menu speciale intitolato La Via della Seta. Un racconto gastronomico ispirato idealmente a quello di Marco Polo quando giunse ad Hangzhou. In questo percorso degustazione, ingredienti locali di grande pregio saranno interpretati attraverso tecniche e sensibilità italiane. Quindi piatti della tradizione che incontrano i più pregiati ingredienti del territorio cinese, in un dialogo autentico tra culture, memoria e innovazione.
La carta del ristorante Enrico Bartolini Hangzhou conta 500 etichette dai grandi blasoni alle produzioni di nicchia, da Barolo e Barbaresco, sino a Borgogna e Champagne. Il team di sommelier è guidato da Emanuele Restelli.
Prossima apertura a Roma.
Tutti i ristoranti e le stelle Michelin di Enrico Bartolini in Italia
- *** Ristorante Enrico Bartolini, Chef Davide Boglioli – Mudec-Museo delle Culture, Milano
- ** Glam, Chef Donato Ascani – Palazzo Venart, Venezia
- ** Locanda del Sant’Uffizio, Chef Gabriele Boffa, Relais Sant’Uffizio, Cioccaro di Penango (AT)
- ** Villa Elena, Chef Marco Galtarossa, Belvedere di San Vigilio, Città Alta, Bergamo
- * Anima Ristorante, Chef Michele Cobuzzi, Hotel Milano Verticale|UNA Esperienze, Milano
- * Bluh Furore, Chef Vincenzo Russo, Furore Grand Hotel, Furore (SA)
- * Il Fuoco Sacro, Chef Alessandro Menditto, Petra Segreta Resort & Spa, San Pantaleo, Olbia (SS)
- * Poggio Rosso, Chef Stelios Sakalis, Borgo San Felice Relais & Chateaux, Castelnuovo Berardenga (SI), anche Stella Verde
- * La Trattoria Enrico Bartolini, Chef Aniello Siano, L’Andana Resort, Castiglione della Pescaia (GR)
- L’Aurum, Chef Alberto Quadrio, L’Albereta Relais & Châteaux, Erbusco (BS)
