Guida Michelin 2018. Tutte le stelle dei ristoranti in Italia

Il gran giorno dei ristoranti e delle guide è arrivato. Oggi si presenta la Guida Michelin Italia 2018 e scopriamo le nuove stelle. A Parma, al Teatro Regio.

Si parte da queste stelle per vedere nuovi chef nell’olimpo, conferme e, ahimè, soppressioni.

Il significato delle stelle e i principi della Guida Michelin, uguali in tutto il mondo, sono descritti nelle pagine introduttive, in cui vengono anche spiegati i criteri di attribuzione delle stelle:

 Merita il viaggio
 Merita la deviazione
 Merita la tappa

Intanto preparatevi a seguire il live streaming che ci è stato messo a disposizione da Michelin qui o nel post dedicato.

Tutta la Guida Michelin 2018 in diretta

Le stelle Michelin in Italia

La domanda che tutti si fanno è: ci sarà un nuovo tre stelle Michelin in Italia?

Noi propendiamo per il sì. L’atmosfera è di quelle belle cariche e la novità del ristorante numero 9 in Italia con tre stelle ci sta tutta.

Si parte per un nuovo viaggio alle 10.38 🙂

Ecco il sindaco Pizzarotti, l’assessore regionale al turismo e il suo collega di Parma.

50 milioni di turisti prevede l’assessore regionale con una grande rilevanza del cibo e della food valley di cui Parma è “capitale”.

Oggi nasce www.parmacityofgastronomy.it

Sul palco Marco D’O, capo della comunicazione Michelin.

Voi lo sapete, vero, che l’editore della Guida Michelin è anche il produttore di pneumatici? Una caratteristica che rende la guida indipendente dal punto di vista economico e molto attenta ai viaggiatori e ai lettori.

La Guida si è digitalizzata e da oggi alle 14 gratuitamente potrete scaricare l’edizione 2018.

Gli ispettori non criticano i ristoranti, ma fanno una fotografia e dicono come si troveranno i clienti, spiega D’O.

Chissà perché l’attenzione di noi tutti è sul 10% dei ristoranti della guida, cioè gli stellati!

Arrivano i premi che per la prima vota sono stati assegnati l’anno scorso.

Servizio di Sala 2018 – Coppini arte olearia. La Michelin apre il suo sguardo ai dossier degli ispettori anche al servizio. La prima novità dell’anno 2018.

Lo vince il ristorante Meo Modo di Chiusdino (Siena) e ritira Andrea Salvatori.

Qualità nel tempo 2018 – Eberhard.

Lo vince Al Gambero di Calvisano (Brescia). Ecco Maria Pia Geroldi e Antonio Gavazzi. Dal 1984!

Giovane Chef 2018. Attenzione potrebbe essere una nuova stella!

Alessio Longhini dello Stube Gourmet di Asiago. Prendete nota. Allievo di Fasolato e Niederkofler.

Il 26 marzo 2018 si conoscerà il quarto premiato, cioè la Donna Chef Michelin 2018.

Un’altra novità del 2018 è la consegna a tutti gli chef stellati di una targa con 1, 2 e 3 stelle offerte da Metro. Una grande operazione di riconoscibilità. Saranno consegnate direttamente a ciascuno dei ristoranti stellati.

Ora è la volta delle stelle Michelin. Si parte con il viaggio.

Da Caterina Ceraudo. Da Antonio Guida. Da Heinz Beck. 1, 2 e 3 stelle 🙂

Sul palco arriva Michael Ellis, direttore internazionale delle Guide Michelin. Si fa sul serio.

2700 ristoranti in Italia. Non solo stelle, ma anche il piatto. Oltre 2000, in Italia e 258 Bib Gourmand con 17 novità. Il primo posto per l’Emilia Romagna con 33 Bib Gourmand.

Carlo Cracco e Claudio Sadler perdono le due stelle Michelin!

Stella al Contraste a Matias Perdomo.

Stella al Trussardi alla Scala e Roberto Conti.

Stella a La Terrazza di Fabio Ciervo.

Stella al Refettorio di Bob Christoph.

Stella a Luigi Tramontano a La Serra di Positano

Stella a Luciano Villani Locanda del Borgo a Telese.

Stella a All’Oro a Roma

Stella Michelin a Tordomatto, Adriano Baldassarre, Roma

Stella Michelin  a Villa Giulia a Gargnano con Maurizio Bufi

Culinaria di Manfred Kofler a Tirolo, guadagna la prima stella.

Stella a Umberto De Martino, Florian Maison.

Stella a Undicesimo Vineria, Francesco Brutto, a Treviso

Stella a Andrea Larossa, Alba.

Stella Michelin a Andrea Ribaldone che bissa a Osteria dell’Arborina dopo I Due Buoi

Stella a Poggio Rosso, Fabrizio Borraccino, Castelnuovo Berardenga.

Stella a Perillà di Marcello Corrado a Castiglione d’Orcia.

D. one Restaurant di Davide Pezzuto a Roseto degli Abruzzi conquista la stella Michelin.

Stella Michelin a Eugenio Boer con il suo Essenza a Milano.

Ancora Enrico Bartolini con Glam a Venezia che prende in pratica la quinta stella!

Anche Berton prende la seconda stella ma al Lago con Lenzi.

Alessio Longhini con Stube Gourmet prende anche la stella Michelin oltre a quella di chef giovane.

Arrivano le 2 stelle Michelin!

41 per il 2017. Nonostante la perdita di due 2 stelle Michael Ellis è fiducioso: 400 nel mondo.

Due stelle Michelin al Magnolia di Alberto Faccani a Cesenatico.

Due stelle Michelin a La Siriola a San Cassiano con Matteo Metullio.

Due stelle al Vun di Andrea Apre a Milano!

Passiamo alle tre stelle Michelin. L’anno scorso erano 8. Tutti confermati.

Diteci il nuovo tre stelle!!!!

Il nono tre stelle Michelin in Italia è Norbert Niederkofler!!!!!!!

Le stelle in Italia nel 2018 sono 356 così ripartite:

 (9) (+1)
 (41) (+3)
 (306) (+22)

VALLE D’AOSTA (3 1stM)

Località Prov. Stelle Locale
Aosta AO Vecchio Ristoro
Cogne AO Le Petit Restaurant
Gignod AO La Clusaz

LIGURIA (10  )

Andrea Sarri

Località Prov. Stelle Locale
Arenzano GE The Cook
Arma Di Taggia IM La Conchiglia
Cervo IM San Giorgio
Imperia/Oneglia IM Agrodolce
San Remo IM Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio IM Sarri
Ameglia SP Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi SV Claudio
Millesimo SV Locanda dell’Angelo
Noli SV Il Vescovado

PIEMONTE (1 ,  4 ,  35  )

Località Prov. Stelle Locale
Acqui Terme AL I Caffi
Alessandria AL I Due Buoi
Alessandria Spinetta / Marengo AL La Fermata
Canelli AT San Marco
Isola D’asti AT Il Cascinale Nuovo
Tigliole AT Ca’ Vittoria
Pollone BI Il Patio
Alba CN Piazza Duomo
Alba CN  N Larossa
Alba CN Locanda del Pilone
Benevello CN Villa d’Amelia
Canale CN All’Enoteca
Cervere CN Antica Corona Reale-da Renzo
Cherasco CN Da Francesco
Grinzane Cavour CN Marc Lanteri al Castello
Guarene CN La Madernassa
La Morra CN  N Osteria Arborina
Piobesi d’Alba CN 21.9
Priocca D’alba CN Il Centro
Santo Stefano Belbo CN Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba CN La Rei
Serralunga D’alba CN Guido
Treiso CN La Ciau del Tornavento
La Morra CN Massimo Camia
Novara NO Tantris
Orta San Giulio NO Villa Crespi
Soriso NO Al Sorriso
Orta San Giulio NO Locanda di Orta
Caluso TO Gardenia
Pinerolo TO Zappatori
Rivoli TO Combal.zero
San Maurizio Canavese TO La Credenza
Torino TO Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino TO Magorabin
Torino TO Vintage 1997
Torino TO Del Cambio
Venaria Reale TO Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce VB Piccolo Lago
Verbania / Pallanza VB Il Portale
Vercelli VC Cinzia da Christian e Manuel

LOMBARDIA (2 3 stelle Michelin , 6 2 stelle Michelin, 55 1 stella Michelin)  

Località Prov. Stelle Locale
Almè BG Frosio
Ambivere BG Antica Osteria dei Camelì
Cavernago BG Il Saraceno
Bergamo BG Casual
Brusaporto BG Da Vittorio
Chiuduno BG A’anteprima
San Paolo d’Argon BG  N Florian Maison
Trescore Balneario BG LoRo
Treviglio BG San Martino
Villa D’almè BG Osteria della Brughiera
Calvisano BS Gambero
Castrezzato BS Da Nadia
Concesio BS Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato BS Due Colombe
Desenzano Del Garda BS Esplanade
Gardone Riviera / Fasano BS Lido 84
Gargnano BS Villa Feltrinelli
Gargnano BS La Tortuga
Gargnano BS  N Villa Giulia
Manerba Del Garda BS Capriccio
Pralboino BS Leon d’Oro
Sirmione BS La Rucola
Albavilla CO Il Cantuccio
Bellagio CO Mistral
Campione D’italia CO Da Candida
Como CO I Tigli in Theoria
Pellio D’intelvi CO La Locanda del Notaio
Torno CO  N Berton al Lago
Castello  Di Brianza LC Dac a trà
Lecco LC Al Porticciolo 84
Vigano’ LC Pierino Penati
Seregno MB Pomiroeu
Cornaredo MI D’O
Milano  MI Enrico Bartolini al Mudec
Milano MI Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano MI Seta
Milano MI  N VUN
Milano MI Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano MI Armani
Milano MI Berton
Milano MI   N Contraste
Milano MI Cracco
Milano MI   N Essenza
Milano MI Innocenti Evasioni
Milano MI Felix Lo Basso
Milano MI Iyo
Milano MI Joia
Milano MI Lume
Milano  MI Sadler
Milano MI Tano Passami l’Olio
Milano MI Tokuyoshi
Milano MI  N Trussardi alla Scala
Canneto Sull’Oglio MN Dal Pescatore
Quistello MN Ambasciata
Certosa Di Pavia PV Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano PV I Castagni
Madesimo SO Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello SO La Présef
Villa Di Chiavenna SO Lanterna Verde
Fagnano Olona VA Acquerello
Gallarate VA Ilario Vinciguerra
Laveno-Mombello VA La Tavola
Olgiate Olona VA Ma.Ri.Na.

VENETO ( 1 3 stelle Michelin,  3 2 stelle Michelin,  34 1 stella Michelin )

Località Prov. Stelle Locale
Cortina D’Ampezzo BL Tivoli
Pieve D’Alpago BL Dolada
Puos D’Alpago BL Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore BL Aga
Sappada BL Laite
Vodo Cadore BL Al Capriolo
Pontelongo PD Lazzaro 1915
Rubano PD Le Calandre
Selvazzano Dentro PD La Montecchia
Treviso TV  N Undicesimo Vineria
Follina TV La Corte
Oderzo TV Gellius
Castelfranco Veneto TV Feva
Campagna Lupia / Lughetto VE Antica Osteria Cera
Scorze’ VE San Martino
Venezia VE Dopolavoro
Venezia VE  N Glam
Venezia VE Met
Venezia VE Oro Restaurant
Venezia VE Osteria da Fiore
Venezia VE Quadri
Venezia VE Il Ridotto
Venezia VE Venissa
Altissimo VI Casin del Gamba
Asiago VI La Tana Gourmet
Asiago VI  N  Stube Gourmet
Barbarano Vicentino VI Aqua Crua
Lonigo VI La Peca
Vicenza VI El Coq
Bardolino VI La Veranda
Schio VI Spinechile
Arzignano VI Macelleria Damini & Affini
Cavaion Veronese VR Oseleta
Isola Rizza VR Perbellini
Malcesine VR Vecchia Malcesine
Verona VR Il Desco
Verona VR Casa Perbellini
Verona VR Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 1  2 stelle Michelin,  18  )

Località Prov. Stelle Locale
Alta Badia / San Cassiano BZ  N St. Hubertus
Alta  Badia / San Cassiano BZ  N La Siriola
Alta Badia / Corvara BZ La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele BZ Zur Rose
Castelbello Ciardes BZ Kuppelrain
Chiusa BZ Jasmin
Dobbiaco BZ Tilia
Falzes / Molini BZ Schöneck
Merano BZ Sissi
Merano / Freiberg BZ Castel Fragsburg
Mules BZ Gourmetstube Einhorn
Nova Levante BZ Johannes-Stube
Ortisei BZ Anna Stuben
Sarentino BZ Alpes
Sarentino BZ Terra
Selva di Val Gardena BZ Alpenroyal Gormet
Tesimo BZ Zum Löwen
Tirolo BZ Trenkerstube
Tirolo BZ   N Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese TN El Molin
Madonna Di Campiglio TN Dolomieu
Madonna Di Campiglio TN Il Gallo Cedrone
Moena TN Malga Panna
Trento/ Ravina TN Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion TN ‘L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1 2 stelle Michelin,  61 stella Michelin )

Antonia Klugmann

Località Prov. Stelle Locale
Cormons GO Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio / Vencò GO L’Argine di Vencò
San Quirino PN La Primula
Colloredeo Di Monte Albano UD La Taverna
Rivignano UD Al Ferarùt
Ruda UD Osteria Altran
Udine / Godia UD Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (13 stelle Michelin ,  22 stelle Michelin,  181 stella Michelin )

Massimo Bottura

Località Prov. Stelle Locale
Bologna BO I Portici
Imola BO San Domenico
Sasso Marconi BO Marconi
Savigno BO Trattoria da Amerigo
Cesenatico FC La Buca
Cesenatico FC  N Magnolia
Codigoro FE La Capanna di Eraclio
Codigoro FE La Zanzara
Modena MO Osteria Francescana
Modena MO L’Erba del Re
Modena MO Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone PC La Palta
Carpaneto Piacentino PC Nido del Picchio
Parma PR Inkiostro
Parma PR Parizzi
Polesine Parmense PR Antica Corte Pallavicina
Soragna PR Locanda Stella d’Oro
Quattro Castella / Rubbianino RE Ca’ Matilde
Rubiera RE Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / Miramare RN Guido
Pennabilli RN Il Piastrino

TOSCANA ( 13 stelle Michelin,  4 2 stelle Michelin,  301 stella Michelin )

Località Prov. Stelle Locale
Cortona AR Il Falconiere
Firenze FI Enoteca Pinchiorri
Firenze FI Borgo San Jacopo
Firenze FI La Leggenda dei Frati
Firenze FI Ora D’Aria
Firenze FI Il Palagio
Firenze FI La Bottega del Buon Caffè
Firenze FI Winter Garden By Caino
Tavarnelle Val Di Pesa FI La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano FI Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia GR La Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / Ghirlanda GR Bracali
Montemerano GR Caino
Porto Ercole GR Il Pellicano
Seggiano GR Silene
Marina Di Bibbona LI La Pineta
Forte Dei Marmi LU Bistrot
Forte Dei Marmi LU Lorenzo
Forte dei Marmi LU Lux Lucis
Forte Dei Marmi LU La Magnolia
Lucca LU Butterfly
Lucca LU L’Imbuto
Viareggio LU Piccolo Principe
Viareggio LU Romano
Lamporecchio PT Atman a Villa Rospigliosi
Casole D’Elsa SI Il Colombaio
Castelnuovo Berardenga SI La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga SI  N Poggio Rosso
Castiglione d’Orcia SI  N Osteria Perillà
Chiusi SI I Salotti
Colle Di Val D’elsa SI Arnolfo
Chiusdino SI Meo Modo
Gaiole in Chianti SI Il Pievano
San Casciano Dei Bagni / Fighine SI Castello di Fighine
San Gimignano SI  N Cum Quibus

UMBRIA (12 stelle Michelin, 1 1 stella Michelin )

Vissani

Località Prov. Stelle Locale
Norcia PG Vespasia
Baschi TR Vissani

MARCHE (22 stelle Michelin,  31 stella Michelin )

Moreno Cedroni

Località Prov. Stelle Locale
Loreto AN Andreina
Senigallia AN Uliassi
Senigallia / Marzocca AN Madonnina del Pescatore
Fermo FM Emilio
Pesaro PU Nostrano

LAZIO (1 , 22 stelle Michelin,  271 stella Michelin )

Località Prov. Stelle Locale
Acuto FR Colline Ciociare
Lido di Latina LT Il Vistamare
Ponza (Isola di) LT Acqua Pazza
Rivodutri RI La Trota
Fiumicino RM Pascucci al Porticciolo
Labico RM Antonello Colonna Labico
Fiumicino RM Il Tino
Gennazzaro RM Aminta Resort
Roma RM La Pergola
Roma RM Il Pagliaccio
Roma RM Acquolina Hostaria in Roma
Roma RM  N All’oro
Roma RM Antonello Colonna
Roma RM  N Aroma
Roma RM Assaje
Roma RM Bistrot 64
Roma RM Il Convivio-Troiani
Roma RM The Corner
Roma RM Enoteca la Torre
Roma RM Glass Hostaria
Roma RM Imàgo
Roma RM  N La Terrazza dell’Eden
Roma RM Magnolia
Roma RM Metamorfosi
Roma RM Per Me
Roma RM Pipero
Roma RM Enoteca al Parlamento Achilli
Roma RM Stazione di Posta
Roma RM  N Tordomatto
Acquapendente / Trevinano VT La Parolina

CAMPANIA ( 62 stelle Michelin,  351 stella Michelin )

Località Prov. Stelle Locale
Vallesaccarda AV Oasis-Sapori Antichi
Sorbo Serpico AV Marennà
Telese BN Krèsios
Telese BN  N Locanda del Borgo
Caserta CE Le Colonne
Vairano Patenora CE Vairo del Volturno
Brusciano NA Taverna Estia
Capri (Isola di) / Anacapri NA L’Olivo
Capri (Isola di) / Anacapri NA Il Riccio
Castellammare di Stabia NA Piazzetta Milù
Ischia/Casamicciola NA Il Mosaico
Ischia NA Danì Maison
Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno NA Indaco
Massa Lubrense / Nerano NA Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano NA Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini NA Relais Blu
Napoli NA Il Comandante
Napoli NA Palazzo Petrucci
Napoli  NA Veritas
Quarto NA Sud
Sant’agata Sui Due Golfi NA Don Alfonso 1890
Sant’Agnello NA Don Geppi
Sorrento NA Il Buco
Sorrento NA Terrazza Bosquet
Pompei NA President
Vico Equense NA Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense NA Maxi
Vico Equense / Marina Equa NA Torre del Saracino
Capri NA Mammà
Amalfi SA La Caravella
Conca dei Marini SA  N Il Refettorio
Eboli SA Il Papavero
Maiori SA Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino SA Casa del Nonno 13
Paestum SA Le Trabe
Positano SA  N La Serra
Positano SA La Sponda
Positano SA Zass
Ravello SA Rossellinis
Salerno SA Re Maurì
Valva SA Osteria Arbustico

ABRUZZO (1, 61 stella Michelin )

Niko Romito

Località Prov. Stelle Locale
Castel Di Sangro AQ Reale
L’aquila AQ Magione Papale
Guardiagrele CH Villa Maiella
San Salvo / San Salvo Marina CH Al Metrò
Civitella Casanova PE La Bandiera
Pescara PE Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi TE  N D.one Restaurant

PUGLIA (8  )

Località Prov. Stelle Locale
Conversano BA Pasha
Barletta BA Bacco
Monopoli BA Angelo Sabatelli
Andria BA Umami
Carovigno BR Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica BR Al Fornello-da Ricci
Ostuni BR  Cielo
Trani BT  Quintessenza

CALABRIA (4 )

Caterina Ceraudo

Località Prov. Stelle Locale
Catanzaro CZ Antonio Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto KR Pietramare
Strongoli KR Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica RC Gambero Rosso

SICILIA (4 ,  10 )

accursio

Località Prov. Stelle Locale
Licata AG La Madia
Caltagirone CT Coria
Linguaglossa CT Shalai
Taormina ME Principe Cerami
Taormina Lido di Spisone ME La Capinera
 Eolie / Salina ME Signum
Eolie / Vulcano ME Cappero
Palermo / Mondello PA Bye Bye Blues
Bagheria PA I Pupi
Terrasini PA Il Bavaglino
Modica RG Accursio
Ragusa RG Duomo
Ragusa RG Locanda Don Serafino
Ragusa RG La Fenice

SARDEGNA (2 )

petza cucina

Località Prov. Stelle Locale
Cagliari CA Dal Corsaro
Siddi VS S’Apposentu

SAN MARINO (1 )

Località Prov. Stelle Locale
San Marino SMR Righi la Taverna



- giovedì, 16 novembre 2017 | ore 10:25

9 commenti su “Guida Michelin 2018. Tutte le stelle dei ristoranti in Italia

  1. Complimenti a Stube gourmet, sia per la stella che per il titolo di giovane chef.

    Meritatissimi

    A Milano il Lume meritava già la seconda .

    PS la veranda è in provincia di Verona (lago di Garda). L’anno scorso ha cambiato chef. Hanno tenuto ugualmente la stella ?

  2. Pps controllate il numero Delle stelle

    I tre stelle sono 9 (+1) .
    Giusto

    I due avete scritto 41 (+3).
    L’anno scorso erano già 41.
    Prendendo per giusto il testo ce ne sono 3 di nuovi e due bistellati in meno.
    Dovrebbero essere 42 (+1).
    I monostellati non li ho contati

  3. Sono contento per Milano e per Perdomo.
    Mi sembra strano Berton alle Varesine non abbia raggiunto la seconda stella.
    Trovo plausibile, per motivi differenti tra loro, che Cracco e Sadler abbiano perso una stella; al tempo stesso, trovo strano che Tano l’abbia mantenuta.
    Bartolini è sorprendente.
    L'”articolo” scritto come radiocronaca, seminato di bold e punti esclamativi si rende di difficile lettura

  4. Pingback: Le stelle Michelin 2018 in Campania crescono in numero | Diario napoletano

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