Guida Michelin 2018. Tutte le stelle dei ristoranti in Italia

Il gran giorno dei ristoranti e delle guide è arrivato. Oggi si presenta la Guida Michelin Italia 2018 e scopriamo le nuove stelle. A Parma, al Teatro Regio.

Si parte da queste stelle per vedere nuovi chef nell’olimpo, conferme e, ahimè, soppressioni.

Il significato delle stelle e i principi della Guida Michelin, uguali in tutto il mondo, sono descritti nelle pagine introduttive, in cui vengono anche spiegati i criteri di attribuzione delle stelle:

Merita il viaggio
Merita la deviazione
Merita la tappa

Intanto preparatevi a seguire il live streaming che ci è stato messo a disposizione da Michelin qui o nel post dedicato.

Tutta la Guida Michelin 2018 in diretta

Le stelle Michelin in Italia

La domanda che tutti si fanno è: ci sarà un nuovo tre stelle Michelin in Italia?

Noi propendiamo per il sì. L’atmosfera è di quelle belle cariche e la novità del ristorante numero 9 in Italia con tre stelle ci sta tutta.

Si parte per un nuovo viaggio alle 10.38 🙂

Ecco il sindaco Pizzarotti, l’assessore regionale al turismo e il suo collega di Parma.

50 milioni di turisti prevede l’assessore regionale con una grande rilevanza del cibo e della food valley di cui Parma è “capitale”.

Oggi nasce www.parmacityofgastronomy.it

Sul palco Marco Do, capo della comunicazione Michelin.

Voi lo sapete, vero, che l’editore della Guida Michelin è anche il produttore di pneumatici? Una caratteristica che rende la guida indipendente dal punto di vista economico e molto attenta ai viaggiatori e ai lettori.

La Guida si è digitalizzata e da oggi alle 14 gratuitamente potrete scaricare l’edizione 2018.

Gli ispettori non criticano i ristoranti, ma fanno una fotografia e dicono come si troveranno i clienti, spiega D’O.

Chissà perché l’attenzione di noi tutti è sul 10% dei ristoranti della guida, cioè gli stellati!

Arrivano i premi che per la prima vota sono stati assegnati l’anno scorso.

Servizio di Sala 2018 – Coppini arte olearia. La Michelin apre il suo sguardo ai dossier degli ispettori anche al servizio. La prima novità dell’anno 2018.

Lo vince il ristorante Meo Modo di Chiusdino (Siena) e ritira Andrea Salvatori.

Qualità nel tempo 2018 – Eberhard.

Lo vince Al Gambero di Calvisano (Brescia). Ecco Maria Pia Geroldi e Antonio Gavazzi. Dal 1984!

Giovane Chef 2018. Attenzione potrebbe essere una nuova stella!

Alessio Longhini dello Stube Gourmet di Asiago. Prendete nota. Allievo di Fasolato e Niederkofler.

Il 26 marzo 2018 si conoscerà il quarto premiato, cioè la Donna Chef Michelin 2018.

Un’altra novità del 2018 è la consegna a tutti gli chef stellati di una targa con 1, 2 e 3 stelle offerte da Metro. Una grande operazione di riconoscibilità. Saranno consegnate direttamente a ciascuno dei ristoranti stellati.

Ora è la volta delle stelle Michelin. Si parte con il viaggio.

Da Caterina Ceraudo. Da Antonio Guida. Da Heinz Beck. 1, 2 e 3 stelle 🙂

Sul palco arriva Michael Ellis, direttore internazionale delle Guide Michelin. Si fa sul serio.

2700 ristoranti in Italia. Non solo stelle, ma anche il piatto. Oltre 2000, in Italia e 258 Bib Gourmand con 17 novità. Il primo posto per l’Emilia Romagna con 33 Bib Gourmand.

Carlo Cracco e Claudio Sadler perdono le due stelle Michelin!

Stella al Contraste a Matias Perdomo.

Stella al Trussardi alla Scala e Roberto Conti.

Stella a La Terrazza di Fabio Ciervo.

Stella al Refettorio di Bob Christoph.

Stella a Luigi Tramontano a La Serra di Positano

Stella a Luciano Villani Locanda del Borgo a Telese.

Stella a All’Oro a Roma

Stella Michelin a Tordomatto, Adriano Baldassarre, Roma

Stella Michelin a Villa Giulia a Gargnano con Maurizio Bufi

Culinaria di Manfred Kofler a Tirolo, guadagna la prima stella.

Stella a Umberto De Martino, Florian Maison.

Stella a Undicesimo Vineria, Francesco Brutto, a Treviso

Stella a Andrea Larossa, Alba.

Stella Michelin a Andrea Ribaldone che bissa a Osteria dell’Arborina dopo I Due Buoi

Stella a Poggio Rosso, Fabrizio Borraccino, Castelnuovo Berardenga.

Stella a Perillà di Marcello Corrado a Castiglione d’Orcia.

D. one Restaurant di Davide Pezzuto a Roseto degli Abruzzi conquista la stella Michelin.

Stella Michelin a Eugenio Boer con il suo Essenza a Milano.

Ancora Enrico Bartolini con Glam a Venezia che prende in pratica la quinta stella!

Anche Berton prende la seconda stella ma al Lago con Lenzi.

Alessio Longhini con Stube Gourmet prende anche la stella Michelin oltre a quella di chef giovane.

Arrivano le 2 stelle Michelin!

41 per il 2017. Nonostante la perdita di due 2 stelle Michael Ellis è fiducioso: 400 nel mondo.

Due stelle Michelin al Magnolia di Alberto Faccani a Cesenatico.

Due stelle Michelin a La Siriola a San Cassiano con Matteo Metullio.

Due stelle al Vun di Andrea Apre a Milano!

Passiamo alle tre stelle Michelin. L’anno scorso erano 8. Tutti confermati.

Diteci il nuovo tre stelle!!!!

Il nono tre stelle Michelin in Italia è Norbert Niederkofler!!!!!!!

Le stelle in Italia nel 2018 sono 356 così ripartite:

(9) (+1)
(41) (+3)
(306) (+22)

VALLE D’AOSTA (3 )

LocalitàProv.StelleLocale
AostaAO

Vecchio Ristoro
CogneAO

Le Petit Restaurant
GignodAO

La Clusaz

LIGURIA (10 stella Michelin)

Andrea Sarri

LocalitàProv.StelleLocale
ArenzanoGEThe Cook
Arma Di TaggiaIMLa Conchiglia
CervoIMSan Giorgio
Imperia/OnegliaIMAgrodolce
San RemoIMPaolo e Barbara
Imperia / Porto MaurizioIMSarri
AmegliaSPMauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
BergeggiSVClaudio
MillesimoSVLocanda dell’Angelo
NoliSVIl Vescovado

PIEMONTE (1 , 4 , 35 )

LocalitàProv.StelleLocale
Acqui TermeALI Caffi
AlessandriaALI Due Buoi
Alessandria Spinetta / MarengoALLa Fermata
CanelliATSan Marco
Isola D’astiATIl Cascinale Nuovo
TiglioleATCa’ Vittoria
PolloneBIIl Patio
AlbaCNPiazza Duomo
AlbaCN NLarossa
AlbaCNLocanda del Pilone
BenevelloCNVilla d’Amelia
CanaleCNAll’Enoteca
CervereCNAntica Corona Reale-da Renzo
CherascoCNDa Francesco
Grinzane CavourCNMarc Lanteri al Castello
GuareneCNLa Madernassa
La MorraCN NOsteria Arborina
Piobesi d’AlbaCN21.9
Priocca D’albaCNIl Centro
Santo Stefano BelboCNIl Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’albaCNLa Rei
Serralunga D’albaCNGuido
TreisoCNLa Ciau del Tornavento
La MorraCNMassimo Camia
NovaraNOTantris
Orta San GiulioNOVilla Crespi
SorisoNOAl Sorriso
Orta San GiulioNOLocanda di Orta
CalusoTOGardenia
PineroloTOZappatori
RivoliTOCombal.zero
San Maurizio CanaveseTOLa Credenza
TorinoTOCasa Vicina-Eataly Lingotto
TorinoTOMagorabin
TorinoTOVintage 1997
TorinoTODel Cambio
Venaria RealeTODolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / FondotoceVBPiccolo Lago
Verbania / PallanzaVBIl Portale
VercelliVCCinzia da Christian e Manuel

LOMBARDIA (2 3 stelle Michelin , 6 2 stelle Michelin, 55 1 stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
AlmèBGFrosio
AmbivereBGAntica Osteria dei Camelì
CavernagoBGIl Saraceno
BergamoBGCasual
BrusaportoBGDa Vittorio
ChiudunoBGA’anteprima
San Paolo d’ArgonBG NFlorian Maison
Trescore BalnearioBGLoRo
TreviglioBGSan Martino
Villa D’almèBGOsteria della Brughiera
CalvisanoBSGambero
CastrezzatoBSDa Nadia
ConcesioBSMiramonti l’Altro
Corte Franca / BorgonatoBSDue Colombe
Desenzano Del GardaBSEsplanade
Gardone Riviera / FasanoBSLido 84
GargnanoBSVilla Feltrinelli
GargnanoBSLa Tortuga
GargnanoBS NVilla Giulia
Manerba Del GardaBSCapriccio
PralboinoBSLeon d’Oro
SirmioneBSLa Rucola
AlbavillaCOIl Cantuccio
BellagioCOMistral
Campione D’italiaCODa Candida
ComoCOI Tigli in Theoria
Pellio D’intelviCOLa Locanda del Notaio
TornoCO NBerton al Lago
Castello Di BrianzaLCDac a trà
LeccoLCAl Porticciolo 84
Vigano’LCPierino Penati
SeregnoMBPomiroeu
CornaredoMID’O
Milano MIEnrico Bartolini al Mudec
MilanoMIIl Luogo di Aimo e Nadia
MilanoMISeta
MilanoMI NVUN
MilanoMIAlice-Eataly Milano Smeraldo
MilanoMIArmani
MilanoMIBerton
MilanoMI NContraste
MilanoMICracco
MilanoMI NEssenza
MilanoMIInnocenti Evasioni
MilanoMIFelix Lo Basso
MilanoMIIyo
MilanoMIJoia
MilanoMILume
Milano MISadler
MilanoMITano Passami l’Olio
MilanoMITokuyoshi
MilanoMI NTrussardi alla Scala
Canneto Sull’OglioMNDal Pescatore
QuistelloMNAmbasciata
Certosa Di PaviaPVLocanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
VigevanoPVI Castagni
MadesimoSOIl Cantinone e Sport Hotel Alpina
MantelloSOLa Présef
Villa Di ChiavennaSOLanterna Verde
Fagnano OlonaVAAcquerello
GallarateVAIlario Vinciguerra
Laveno-MombelloVALa Tavola
Olgiate OlonaVAMa.Ri.Na.

VENETO ( 1 3 stelle Michelin, 3 2 stelle Michelin, 34 1 stella Michelin )

LocalitàProv.StelleLocale
Cortina D’AmpezzoBLTivoli
Pieve D’AlpagoBLDolada
Puos D’AlpagoBLLocanda San Lorenzo
San Vito di CadoreBLAga
SappadaBLLaite
Vodo CadoreBLAl Capriolo
PontelongoPDLazzaro 1915
RubanoPDLe Calandre
Selvazzano DentroPDLa Montecchia
TrevisoTV NUndicesimo Vineria
FollinaTVLa Corte
OderzoTVGellius
Castelfranco VenetoTVFeva
Campagna Lupia / LughettoVEAntica Osteria Cera
Scorze’VESan Martino
VeneziaVEDopolavoro
VeneziaVE NGlam
VeneziaVEMet
VeneziaVEOro Restaurant
VeneziaVEOsteria da Fiore
VeneziaVEQuadri
VeneziaVEIl Ridotto
VeneziaVEVenissa
AltissimoVICasin del Gamba
AsiagoVILa Tana Gourmet
AsiagoVI N Stube Gourmet
Barbarano VicentinoVIAqua Crua
LonigoVILa Peca
VicenzaVIEl Coq
BardolinoVILa Veranda
SchioVISpinechile
ArzignanoVIMacelleria Damini & Affini
Cavaion VeroneseVROseleta
Isola RizzaVRPerbellini
MalcesineVRVecchia Malcesine
VeronaVRIl Desco
VeronaVRCasa Perbellini
VeronaVROsteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 1 6 2 stelle Michelin, 18 )

LocalitàProv.StelleLocale
Alta Badia / San CassianoBZ NSt. Hubertus
Alta Badia / San CassianoBZ NLa Siriola
Alta Badia / CorvaraBZLa Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. MicheleBZZur Rose
Castelbello CiardesBZKuppelrain
ChiusaBZJasmin
DobbiacoBZTilia
Falzes / MoliniBZSchöneck
MeranoBZSissi
Merano / FreibergBZCastel Fragsburg
MulesBZGourmetstube Einhorn
Nova LevanteBZJohannes-Stube
OrtiseiBZAnna Stuben
SarentinoBZAlpes
SarentinoBZTerra
Selva di Val GardenaBZAlpenroyal Gormet
TesimoBZZum Löwen
TiroloBZTrenkerstube
TiroloBZ NCulinaria im Farmerkreuz
CavaleseTNEl Molin
Madonna Di CampiglioTNDolomieu
Madonna Di CampiglioTNIl Gallo Cedrone
MoenaTNMalga Panna
Trento/ RavinaTNLocanda Margon
Vigo Di Fassa / TamionTN‘L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1 2 stelle Michelin, 61 stella Michelin )

Antonia Klugmann

LocalitàProv.StelleLocale
CormonsGOAl Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio / VencòGOL’Argine di Vencò
San QuirinoPNLa Primula
Colloredeo Di Monte AlbanoUDLa Taverna
RivignanoUDAl Ferarùt
RudaUDOsteria Altran
Udine / GodiaUDAgli Amici

EMILIA ROMAGNA (13 stelle Michelin , 22 stelle Michelin, 181 stella Michelin )

Massimo Bottura

LocalitàProv.StelleLocale
BolognaBOI Portici
ImolaBOSan Domenico
Sasso MarconiBOMarconi
SavignoBOTrattoria da Amerigo
CesenaticoFCLa Buca
CesenaticoFC NMagnolia
CodigoroFELa Capanna di Eraclio
CodigoroFELa Zanzara
ModenaMOOsteria Francescana
ModenaMOL’Erba del Re
ModenaMOStrada Facendo
Borgonovo Val TidonePCLa Palta
Carpaneto PiacentinoPCNido del Picchio
ParmaPRInkiostro
ParmaPRParizzi
Polesine ParmensePRAntica Corte Pallavicina
SoragnaPRLocanda Stella d’Oro
Quattro Castella / RubbianinoRECa’ Matilde
RubieraREArnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / MiramareRNGuido
PennabilliRNIl Piastrino

TOSCANA ( 13 stelle Michelin, 4 2 stelle Michelin, 301 stella Michelin )

LocalitàProv.StelleLocale
CortonaARIl Falconiere
FirenzeFIEnoteca Pinchiorri
FirenzeFIBorgo San Jacopo
FirenzeFILa Leggenda dei Frati
FirenzeFIOra D’Aria
FirenzeFIIl Palagio
FirenzeFILa Bottega del Buon Caffè
FirenzeFIWinter Garden By Caino
Tavarnelle Val Di PesaFILa Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a PassignanoFIOsteria di Passignano
Castiglione della PescaiaGRLa Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / GhirlandaGRBracali
MontemeranoGRCaino
Porto ErcoleGRIl Pellicano
SeggianoGRSilene
Marina Di BibbonaLILa Pineta
Forte Dei MarmiLUBistrot
Forte Dei MarmiLULorenzo
Forte dei MarmiLULux Lucis
Forte Dei MarmiLULa Magnolia
LuccaLUButterfly
LuccaLUL’Imbuto
ViareggioLUPiccolo Principe
ViareggioLURomano
LamporecchioPTAtman a Villa Rospigliosi
Casole D’ElsaSIIl Colombaio
Castelnuovo BerardengaSILa Bottega del 30
Castelnuovo BerardengaSI NPoggio Rosso
Castiglione d’OrciaSI NOsteria Perillà
ChiusiSII Salotti
Colle Di Val D’elsaSIArnolfo
ChiusdinoSIMeo Modo
Gaiole in ChiantiSIIl Pievano
San Casciano Dei Bagni / FighineSICastello di Fighine
San GimignanoSI NCum Quibus

UMBRIA (12 stelle Michelin, 1 1 stella Michelin )

Vissani

LocalitàProv.StelleLocale
NorciaPGVespasia
BaschiTRVissani

MARCHE (22 stelle Michelin, 31 stella Michelin )

Moreno Cedroni

LocalitàProv.StelleLocale
LoretoANAndreina
SenigalliaANUliassi
Senigallia / MarzoccaANMadonnina del Pescatore
FermoFMEmilio
PesaroPUNostrano

LAZIO (1 , 22 stelle Michelin, 271 stella Michelin )

LocalitàProv.StelleLocale
AcutoFRColline Ciociare
Lido di LatinaLTIl Vistamare
Ponza (Isola di)LTAcqua Pazza
RivodutriRILa Trota
FiumicinoRMPascucci al Porticciolo
LabicoRMAntonello Colonna Labico
FiumicinoRMIl Tino
GennazzaroRMAminta Resort
RomaRMLa Pergola
RomaRMIl Pagliaccio
RomaRMAcquolina Hostaria in Roma
RomaRM NAll’oro
RomaRMAntonello Colonna
RomaRM NAroma
RomaRMAssaje
RomaRMBistrot 64
RomaRMIl Convivio-Troiani
RomaRMThe Corner
RomaRMEnoteca la Torre
RomaRMGlass Hostaria
RomaRMImàgo
RomaRM NLa Terrazza dell’Eden
RomaRMMagnolia
RomaRMMetamorfosi
RomaRMPer Me
RomaRMPipero
RomaRMEnoteca al Parlamento Achilli
RomaRMStazione di Posta
RomaRM NTordomatto
Acquapendente / TrevinanoVTLa Parolina

CAMPANIA ( 62 stelle Michelin, 351 stella Michelin )

LocalitàProv.StelleLocale
VallesaccardaAVOasis-Sapori Antichi
Sorbo SerpicoAVMarennà
TeleseBNKrèsios
TeleseBN NLocanda del Borgo
CasertaCELe Colonne
Vairano PatenoraCEVairo del Volturno
BruscianoNATaverna Estia
Capri (Isola di) / AnacapriNAL’Olivo
Capri (Isola di) / AnacapriNAIl Riccio
Castellammare di StabiaNAPiazzetta Milù
Ischia/CasamicciolaNAIl Mosaico
IschiaNADanì Maison
Ischia (Isola d’) / Lacco AmenoNAIndaco
Massa Lubrense / NeranoNAQuattro Passi
Massa Lubrense / NeranoNATaverna del Capitano
Massa Lubrense / TerminiNARelais Blu
NapoliNAIl Comandante
NapoliNAPalazzo Petrucci
Napoli NAVeritas
QuartoNASud
Sant’agata Sui Due GolfiNADon Alfonso 1890
Sant’AgnelloNADon Geppi
SorrentoNAIl Buco
SorrentoNATerrazza Bosquet
PompeiNAPresident
Vico EquenseNAAntica Osteria Nonna Rosa
Vico EquenseNAMaxi
Vico Equense / Marina EquaNATorre del Saracino
CapriNAMammà
AmalfiSALa Caravella
Conca dei MariniSA NIl Refettorio
EboliSAIl Papavero
MaioriSAIl Faro di Capo d’Orso
Mercato San SeverinoSACasa del Nonno 13
PaestumSALe Trabe
PositanoSA NLa Serra
PositanoSALa Sponda
PositanoSAZass
RavelloSARossellinis
SalernoSARe Maurì
ValvaSAOsteria Arbustico

ABRUZZO (1, 61 stella Michelin )

Niko Romito

LocalitàProv.StelleLocale
Castel Di SangroAQReale
L’aquilaAQMagione Papale
GuardiagreleCHVilla Maiella
San Salvo / San Salvo MarinaCHAl Metrò
Civitella CasanovaPELa Bandiera
PescaraPECafé les Paillotes
Roseto degli AbruzziTE ND.one Restaurant

PUGLIA (8 )

LocalitàProv.StelleLocale
ConversanoBAPasha
BarlettaBABacco
MonopoliBAAngelo Sabatelli
AndriaBAUmami
CarovignoBRGià Sotto l’Arco
Ceglie MessapicaBRAl Fornello-da Ricci
OstuniBR Cielo
TraniBT Quintessenza

CALABRIA (4 )

Caterina Ceraudo

LocalitàProv.StelleLocale
CatanzaroCZAntonio Abbruzzino
Isola di Capo RizzutoKRPietramare
StrongoliKRDattilo
Marina Di Gioiosa JonicaRCGambero Rosso

SICILIA (4 , 10 )

accursio

LocalitàProv.StelleLocale
LicataAGLa Madia
CaltagironeCTCoria
LinguaglossaCTShalai
TaorminaMEPrincipe Cerami
Taormina Lido di SpisoneMELa Capinera
Eolie / SalinaMESignum
Eolie / VulcanoMECappero
Palermo / MondelloPABye Bye Blues
BagheriaPAI Pupi
TerrasiniPAIl Bavaglino
ModicaRGAccursio
RagusaRGDuomo
RagusaRGLocanda Don Serafino
RagusaRGLa Fenice

SARDEGNA (2 )

petza cucina

LocalitàProv.StelleLocale
CagliariCADal Corsaro
SiddiVSS’Apposentu

SAN MARINO (1 )

LocalitàProv.StelleLocale
San MarinoSMRRighi la Taverna

13 Commenti

  1. Complimenti a Stube gourmet, sia per la stella che per il titolo di giovane chef.

    Meritatissimi

    A Milano il Lume meritava già la seconda .

    PS la veranda è in provincia di Verona (lago di Garda). L’anno scorso ha cambiato chef. Hanno tenuto ugualmente la stella ?

  2. Pps controllate il numero Delle stelle

    I tre stelle sono 9 (+1) .
    Giusto

    I due avete scritto 41 (+3).
    L’anno scorso erano già 41.
    Prendendo per giusto il testo ce ne sono 3 di nuovi e due bistellati in meno.
    Dovrebbero essere 42 (+1).
    I monostellati non li ho contati

  3. Sono contento per Milano e per Perdomo.
    Mi sembra strano Berton alle Varesine non abbia raggiunto la seconda stella.
    Trovo plausibile, per motivi differenti tra loro, che Cracco e Sadler abbiano perso una stella; al tempo stesso, trovo strano che Tano l’abbia mantenuta.
    Bartolini è sorprendente.
    L'”articolo” scritto come radiocronaca, seminato di bold e punti esclamativi si rende di difficile lettura

  4. Buonasera volevo informare che il ristorante Angelo Sabatelli non e piu locato a Monopoli ma si è spostato a Putignano.

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