Il gran giorno dei ristoranti e delle guide è arrivato. Oggi si presenta la Guida Michelin Italia 2018 e scopriamo le nuove stelle. A Parma, al Teatro Regio.

Si parte da queste stelle per vedere nuovi chef nell’olimpo, conferme e, ahimè, soppressioni.

Il significato delle stelle e i principi della Guida Michelin, uguali in tutto il mondo, sono descritti nelle pagine introduttive, in cui vengono anche spiegati i criteri di attribuzione delle stelle:

 Merita il viaggio
 Merita la deviazione
 Merita la tappa

Intanto preparatevi a seguire il live streaming che ci è stato messo a disposizione da Michelin qui o nel post dedicato.

Tutta la Guida Michelin 2018 in diretta

Le stelle Michelin in Italia

La domanda che tutti si fanno è: ci sarà un nuovo tre stelle Michelin in Italia?

Noi propendiamo per il sì. L’atmosfera è di quelle belle cariche e la novità del ristorante numero 9 in Italia con tre stelle ci sta tutta.

Si parte per un nuovo viaggio alle 10.38 🙂

Ecco il sindaco Pizzarotti, l’assessore regionale al turismo e il suo collega di Parma.

50 milioni di turisti prevede l’assessore regionale con una grande rilevanza del cibo e della food valley di cui Parma è “capitale”.

Oggi nasce www.parmacityofgastronomy.it

Sul palco Marco Do, capo della comunicazione Michelin.

Voi lo sapete, vero, che l’editore della Guida Michelin è anche il produttore di pneumatici? Una caratteristica che rende la guida indipendente dal punto di vista economico e molto attenta ai viaggiatori e ai lettori.

La Guida si è digitalizzata e da oggi alle 14 gratuitamente potrete scaricare l’edizione 2018.

Gli ispettori non criticano i ristoranti, ma fanno una fotografia e dicono come si troveranno i clienti, spiega D’O.

Chissà perché l’attenzione di noi tutti è sul 10% dei ristoranti della guida, cioè gli stellati!

Arrivano i premi che per la prima vota sono stati assegnati l’anno scorso.

Servizio di Sala 2018 – Coppini arte olearia. La Michelin apre il suo sguardo ai dossier degli ispettori anche al servizio. La prima novità dell’anno 2018.

Lo vince il ristorante Meo Modo di Chiusdino (Siena) e ritira Andrea Salvatori.

Qualità nel tempo 2018 – Eberhard.

Lo vince Al Gambero di Calvisano (Brescia). Ecco Maria Pia Geroldi e Antonio Gavazzi. Dal 1984!

Giovane Chef 2018. Attenzione potrebbe essere una nuova stella!

Alessio Longhini dello Stube Gourmet di Asiago. Prendete nota. Allievo di Fasolato e Niederkofler.

Il 26 marzo 2018 si conoscerà il quarto premiato, cioè la Donna Chef Michelin 2018.

Un’altra novità del 2018 è la consegna a tutti gli chef stellati di una targa con 1, 2 e 3 stelle offerte da Metro. Una grande operazione di riconoscibilità. Saranno consegnate direttamente a ciascuno dei ristoranti stellati.

Ora è la volta delle stelle Michelin. Si parte con il viaggio.

Da Caterina Ceraudo. Da Antonio Guida. Da Heinz Beck. 1, 2 e 3 stelle 🙂

Sul palco arriva Michael Ellis, direttore internazionale delle Guide Michelin. Si fa sul serio.

2700 ristoranti in Italia. Non solo stelle, ma anche il piatto. Oltre 2000, in Italia e 258 Bib Gourmand con 17 novità. Il primo posto per l’Emilia Romagna con 33 Bib Gourmand.

Carlo Cracco e Claudio Sadler perdono le due stelle Michelin!

Stella al Contraste a Matias Perdomo.

Stella al Trussardi alla Scala e Roberto Conti.

Stella a La Terrazza di Fabio Ciervo.

Stella al Refettorio di Bob Christoph.

Stella a Luigi Tramontano a La Serra di Positano

Stella a Luciano Villani Locanda del Borgo a Telese.

Stella a All’Oro a Roma

Stella Michelin a Tordomatto, Adriano Baldassarre, Roma

Stella Michelin  a Villa Giulia a Gargnano con Maurizio Bufi

Culinaria di Manfred Kofler a Tirolo, guadagna la prima stella.

Stella a Umberto De Martino, Florian Maison.

Stella a Undicesimo Vineria, Francesco Brutto, a Treviso

Stella a Andrea Larossa, Alba.

Stella Michelin a Andrea Ribaldone che bissa a Osteria dell’Arborina dopo I Due Buoi

Stella a Poggio Rosso, Fabrizio Borraccino, Castelnuovo Berardenga.

Stella a Perillà di Marcello Corrado a Castiglione d’Orcia.

D. one Restaurant di Davide Pezzuto a Roseto degli Abruzzi conquista la stella Michelin.

Stella Michelin a Eugenio Boer con il suo Essenza a Milano.

Ancora Enrico Bartolini con Glam a Venezia che prende in pratica la quinta stella!

Anche Berton prende la seconda stella ma al Lago con Lenzi.

Alessio Longhini con Stube Gourmet prende anche la stella Michelin oltre a quella di chef giovane.

Arrivano le 2 stelle Michelin!

41 per il 2017. Nonostante la perdita di due 2 stelle Michael Ellis è fiducioso: 400 nel mondo.

Due stelle Michelin al Magnolia di Alberto Faccani a Cesenatico.

Due stelle Michelin a La Siriola a San Cassiano con Matteo Metullio.

Due stelle al Vun di Andrea Apre a Milano!

Passiamo alle tre stelle Michelin. L’anno scorso erano 8. Tutti confermati.

Diteci il nuovo tre stelle!!!!

Il nono tre stelle Michelin in Italia è Norbert Niederkofler!!!!!!!

Le stelle in Italia nel 2018 sono 356 così ripartite:

 (9) (+1)
 (41) (+3)
 (306) (+22)

LIGURIA (10 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Arenzano	GE		The Cook
Arma Di Taggia	IM		La Conchiglia
Cervo	IM		San Giorgio
Imperia/Oneglia	IM		Agrodolce
San Remo	IM		Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio	IM		Sarri
Ameglia	SP		Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi	SV		Claudio
Millesimo	SV		Locanda dell’Angelo
Noli	SV		Il Vescovado

PIEMONTE (1 ,  4 ,  35  )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Acqui Terme	AL		I Caffi
Alessandria	AL		I Due Buoi
Alessandria Spinetta / Marengo	AL		La Fermata
Canelli	AT		San Marco
Isola D’asti	AT		Il Cascinale Nuovo
Tigliole	AT		Ca’ Vittoria
Pollone	BI		Il Patio
Alba	CN		Piazza Duomo
Alba	CN	N	Larossa
Alba	CN		Locanda del Pilone
Benevello	CN		Villa d’Amelia
Canale	CN		All’Enoteca
Cervere	CN		Antica Corona Reale-da Renzo
Cherasco	CN		Da Francesco
Grinzane Cavour	CN		Marc Lanteri al Castello
Guarene	CN		La Madernassa
La Morra	CN	N	Osteria Arborina
Piobesi d’Alba	CN		21.9
Priocca D’alba	CN		Il Centro
Santo Stefano Belbo	CN		Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba	CN		La Rei
Serralunga D’alba	CN		Guido
Treiso	CN		La Ciau del Tornavento
La Morra	CN		Massimo Camia
Novara	NO		Tantris
Orta San Giulio	NO		Villa Crespi
Soriso	NO		Al Sorriso
Orta San Giulio	NO		Locanda di Orta
Caluso	TO		Gardenia
Pinerolo	TO		Zappatori
Rivoli	TO		Combal.zero
San Maurizio Canavese	TO		La Credenza
Torino	TO		Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino	TO		Magorabin
Torino	TO		Vintage 1997
Torino	TO		Del Cambio
Venaria Reale	TO		Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce	VB		Piccolo Lago
Verbania / Pallanza	VB		Il Portale
Vercelli	VC		Cinzia da Christian e Manuel

LOMBARDIA (2  , 6 , 55 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Almè	BG		Frosio
Ambivere	BG		Antica Osteria dei Camelì
Cavernago	BG		Il Saraceno
Bergamo	BG		Casual
Brusaporto	BG		Da Vittorio
Chiuduno	BG		A’anteprima
San Paolo d’Argon	BG	N	Florian Maison
Trescore Balneario	BG		LoRo
Treviglio	BG		San Martino
Villa D’almè	BG		Osteria della Brughiera
Calvisano	BS		Gambero
Castrezzato	BS		Da Nadia
Concesio	BS		Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato	BS		Due Colombe
Desenzano Del Garda	BS		Esplanade
Gardone Riviera / Fasano	BS		Lido 84
Gargnano	BS		Villa Feltrinelli
Gargnano	BS		La Tortuga
Gargnano	BS	N	Villa Giulia
Manerba Del Garda	BS		Capriccio
Pralboino	BS		Leon d’Oro
Sirmione	BS		La Rucola
Albavilla	CO		Il Cantuccio
Bellagio	CO		Mistral
Campione D’italia	CO		Da Candida
Como	CO		I Tigli in Theoria
Pellio D’intelvi	CO		La Locanda del Notaio
Torno	CO	N	Berton al Lago
Castello  Di Brianza	LC		Dac a trà
Lecco	LC		Al Porticciolo 84
Vigano’	LC		Pierino Penati
Seregno	MB		Pomiroeu
Cornaredo	MI		D’O
Milano	MI		Enrico Bartolini al Mudec
Milano	MI		Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano	MI		Seta
Milano	MI	N	VUN
Milano	MI		Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano	MI		Armani
Milano	MI		Berton
Milano	MI	N	Contraste
Milano	MI		Cracco
Milano	MI	N	Essenza
Milano	MI		Innocenti Evasioni
Milano	MI		Felix Lo Basso
Milano	MI		Iyo
Milano	MI		Joia
Milano	MI		Lume
Milano	MI		Sadler
Milano	MI		Tano Passami l’Olio
Milano	MI		Tokuyoshi
Milano	MI	N	Trussardi alla Scala
Canneto Sull’Oglio	MN		Dal Pescatore
Quistello	MN		Ambasciata
Certosa Di Pavia	PV		Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano	PV		I Castagni
Madesimo	SO		Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello	SO		La Présef
Villa Di Chiavenna	SO		Lanterna Verde
Fagnano Olona	VA		Acquerello
Gallarate	VA		Ilario Vinciguerra
Laveno-Mombello	VA		La Tavola
Olgiate Olona	VA		Ma.Ri.Na.

VENETO ( 1 ,  3 ,  34  )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortina D’Ampezzo	BL		Tivoli
Pieve D’Alpago	BL		Dolada
Puos D’Alpago	BL		Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore	BL		Aga
Sappada	BL		Laite
Vodo Cadore	BL		Al Capriolo
Pontelongo	PD		Lazzaro 1915
Rubano	PD		Le Calandre
Selvazzano Dentro	PD		La Montecchia
Treviso	TV	N	Undicesimo Vineria
Follina	TV		La Corte
Oderzo	TV		Gellius
Castelfranco Veneto	TV		Feva
Campagna Lupia / Lughetto	VE		Antica Osteria Cera
Scorze’	VE		San Martino
Venezia	VE		Dopolavoro
Venezia	VE	N	Glam
Venezia	VE		Met
Venezia	VE		Oro Restaurant
Venezia	VE		Osteria da Fiore
Venezia	VE		Quadri
Venezia	VE		Il Ridotto
Venezia	VE		Venissa
Altissimo	VI		Casin del Gamba
Asiago	VI		La Tana Gourmet
Asiago	VI	N	Stube Gourmet
Barbarano Vicentino	VI		Aqua Crua
Lonigo	VI		La Peca
Vicenza	VI		El Coq
Bardolino	VI		La Veranda
Schio	VI		Spinechile
Arzignano	VI		Macelleria Damini & Affini
Cavaion Veronese	VR		Oseleta
Isola Rizza	VR		Perbellini
Malcesine	VR		Vecchia Malcesine
Verona	VR		Il Desco
Verona	VR		Casa Perbellini
Verona	VR		Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 1  6 ,  18  )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Alta Badia / San Cassiano	BZ	N	St. Hubertus
Alta  Badia / San Cassiano	BZ	N	La Siriola
Alta Badia / Corvara	BZ		La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele	BZ		Zur Rose
Castelbello Ciardes	BZ		Kuppelrain
Chiusa	BZ		Jasmin
Dobbiaco	BZ		Tilia
Falzes / Molini	BZ		Schöneck
Merano	BZ		Sissi
Merano / Freiberg	BZ		Castel Fragsburg
Mules	BZ		Gourmetstube Einhorn
Nova Levante	BZ		Johannes-Stube
Ortisei	BZ		Anna Stuben
Sarentino	BZ		Alpes
Sarentino	BZ		Terra
Selva di Val Gardena	BZ		Alpenroyal Gormet
Tesimo	BZ		Zum Löwen
Tirolo	BZ		Trenkerstube
Tirolo	BZ	N	Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese	TN		El Molin
Madonna Di Campiglio	TN		Dolomieu
Madonna Di Campiglio	TN		Il Gallo Cedrone
Moena	TN		Malga Panna
Trento/ Ravina	TN		Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion	TN		‘L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1 ,  6 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cormons	GO		Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio / Vencò	GO		L’Argine di Vencò
San Quirino	PN		La Primula
Colloredeo Di Monte Albano	UD		La Taverna
Rivignano	UD		Al Ferarùt
Ruda	UD		Osteria Altran
Udine / Godia	UD		Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (1 ,  2,  18 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Bologna	BO		I Portici
Imola	BO		San Domenico
Sasso Marconi	BO		Marconi
Savigno	BO		Trattoria da Amerigo
Cesenatico	FC		La Buca
Cesenatico	FC	N	Magnolia
Codigoro	FE		La Capanna di Eraclio
Codigoro	FE		La Zanzara
Modena	MO		Osteria Francescana
Modena	MO		L’Erba del Re
Modena	MO		Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone	PC		La Palta
Carpaneto Piacentino	PC		Nido del Picchio
Parma	PR		Inkiostro
Parma	PR		Parizzi
Polesine Parmense	PR		Antica Corte Pallavicina
Soragna	PR		Locanda Stella d’Oro
Quattro Castella / Rubbianino	RE		Ca’ Matilde
Rubiera	RE		Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / Miramare	RN		Guido
Pennabilli	RN		Il Piastrino

TOSCANA ( 1,  4 ,  30 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortona	AR		Il Falconiere
Firenze	FI		Enoteca Pinchiorri
Firenze	FI		Borgo San Jacopo
Firenze	FI		La Leggenda dei Frati
Firenze	FI		Ora D’Aria
Firenze	FI		Il Palagio
Firenze	FI		La Bottega del Buon Caffè
Firenze	FI		Winter Garden By Caino
Tavarnelle Val Di Pesa	FI		La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano	FI		Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia	GR		La Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / Ghirlanda	GR		Bracali
Montemerano	GR		Caino
Porto Ercole	GR		Il Pellicano
Seggiano	GR		Silene
Marina Di Bibbona	LI		La Pineta
Forte Dei Marmi	LU		Bistrot
Forte Dei Marmi	LU		Lorenzo
Forte dei Marmi	LU		Lux Lucis
Forte Dei Marmi	LU		La Magnolia
Lucca	LU		Butterfly
Lucca	LU		L’Imbuto
Viareggio	LU		Piccolo Principe
Viareggio	LU		Romano
Lamporecchio	PT		Atman a Villa Rospigliosi
Casole D’Elsa	SI		Il Colombaio
Castelnuovo Berardenga	SI		La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga	SI	N	Poggio Rosso
Castiglione d’Orcia	SI	N	Osteria Perillà
Chiusi	SI		I Salotti
Colle Di Val D’elsa	SI		Arnolfo
Chiusdino	SI		Meo Modo
Gaiole in Chianti	SI		Il Pievano
San Casciano Dei Bagni / Fighine	SI		Castello di Fighine
San Gimignano	SI	N	Cum Quibus

UMBRIA (1, 1  )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Norcia	PG		Vespasia
Baschi	TR		Vissani

MARCHE (2,  3 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Loreto	AN		Andreina
Senigallia	AN		Uliassi
Senigallia / Marzocca	AN		Madonnina del Pescatore
Fermo	FM		Emilio
Pesaro	PU		Nostrano

LAZIO (1 , 2,  27 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Acuto	FR		Colline Ciociare
Lido di Latina	LT		Il Vistamare
Ponza (Isola di)	LT		Acqua Pazza
Rivodutri	RI		La Trota
Fiumicino	RM		Pascucci al Porticciolo
Labico	RM		Antonello Colonna Labico
Fiumicino	RM		Il Tino
Gennazzaro	RM		Aminta Resort
Roma	RM		La Pergola
Roma	RM		Il Pagliaccio
Roma	RM		Acquolina Hostaria in Roma
Roma	RM	N	All’oro
Roma	RM		Antonello Colonna
Roma	RM		Aroma
Roma	RM		Assaje
Roma	RM		Bistrot 64
Roma	RM		Il Convivio-Troiani
Roma	RM		The Corner
Roma	RM		Enoteca la Torre
Roma	RM		Glass Hostaria
Roma	RM		Imàgo
Roma	RM	N	La Terrazza dell’Eden
Roma	RM		Magnolia
Roma	RM		Metamorfosi
Roma	RM		Per Me
Roma	RM		Pipero
Roma	RM		Enoteca al Parlamento Achilli
Roma	RM		Stazione di Posta
Roma	RM	N	Tordomatto
Acquapendente / Trevinano	VT		La Parolina

CAMPANIA ( 6,  35 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Vallesaccarda	AV		Oasis-Sapori Antichi
Sorbo Serpico	AV		Marennà
Telese	BN		Krèsios
Telese	BN	N	Locanda del Borgo
Caserta	CE		Le Colonne
Vairano Patenora	CE		Vairo del Volturno
Brusciano	NA		Taverna Estia
Capri (Isola di) / Anacapri	NA		L’Olivo
Capri (Isola di) / Anacapri	NA		Il Riccio
Castellammare di Stabia	NA		Piazzetta Milù
Ischia/Casamicciola	NA		Il Mosaico
Ischia	NA		Danì Maison
Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno	NA		Indaco
Massa Lubrense / Nerano	NA		Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano	NA		Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini	NA		Relais Blu
Napoli	NA		Il Comandante
Napoli	NA		Palazzo Petrucci
Napoli	NA		Veritas
Quarto	NA		Sud
Sant’agata Sui Due Golfi	NA		Don Alfonso 1890
Sant’Agnello	NA		Don Geppi
Sorrento	NA		Il Buco
Sorrento	NA		Terrazza Bosquet
Pompei	NA		President
Vico Equense	NA		Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense	NA		Maxi
Vico Equense / Marina Equa	NA		Torre del Saracino
Capri	NA		Mammà
Amalfi	SA		La Caravella
Conca dei Marini	SA	N	Il Refettorio
Eboli	SA		Il Papavero
Maiori	SA		Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino	SA		Casa del Nonno 13
Paestum	SA		Le Trabe
Positano	SA	N	La Serra
Positano	SA		La Sponda
Positano	SA		Zass
Ravello	SA		Rossellinis
Salerno	SA		Re Maurì
Valva	SA		Osteria Arbustico

ABRUZZO (1, 6 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Castel Di Sangro	AQ		Reale
L’aquila	AQ		Magione Papale
Guardiagrele	CH		Villa Maiella
San Salvo / San Salvo Marina	CH		Al Metrò
Civitella Casanova	PE		La Bandiera
Pescara	PE		Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi	TE	N	D.one Restaurant

PUGLIA (8  )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Conversano	BA		Pasha
Barletta	BA		Bacco
Monopoli	BA		Angelo Sabatelli
Andria	BA		Umami
Carovigno	BR		Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica	BR		Al Fornello-da Ricci
Ostuni	BR		Cielo
Trani	BT		Quintessenza

CALABRIA (4 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Catanzaro	CZ		Antonio Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto	KR		Pietramare
Strongoli	KR		Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica	RC		Gambero Rosso

SICILIA (4 ,  10 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Licata	AG		La Madia
Caltagirone	CT		Coria
Linguaglossa	CT		Shalai
Taormina	ME		Principe Cerami
Taormina Lido di Spisone	ME		La Capinera
Eolie / Salina	ME		Signum
Eolie / Vulcano	ME		Cappero
Palermo / Mondello	PA		Bye Bye Blues
Bagheria	PA		I Pupi
Terrasini	PA		Il Bavaglino
Modica	RG		Accursio
Ragusa	RG		Duomo
Ragusa	RG		Locanda Don Serafino
Ragusa	RG		La Fenice

SARDEGNA (2 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cagliari	CA		Dal Corsaro
Siddi	VS		S’Apposentu

SAN MARINO (1 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
San Marino	SMR		Righi la Taverna