Il gran giorno dei ristoranti e delle guide è arrivato. Oggi si presenta la Guida Michelin Italia 2018 e scopriamo le nuove stelle. A Parma, al Teatro Regio.
Si parte da queste stelle per vedere nuovi chef nell’olimpo, conferme e, ahimè, soppressioni.
Il significato delle stelle e i principi della Guida Michelin, uguali in tutto il mondo, sono descritti nelle pagine introduttive, in cui vengono anche spiegati i criteri di attribuzione delle stelle:
Merita il viaggio
Merita la deviazione
Merita la tappa
Intanto preparatevi a seguire il live streaming che ci è stato messo a disposizione da Michelin qui o nel post dedicato.
Tutta la Guida Michelin 2018 in diretta
Le stelle Michelin in Italia
La domanda che tutti si fanno è: ci sarà un nuovo tre stelle Michelin in Italia?
Noi propendiamo per il sì. L’atmosfera è di quelle belle cariche e la novità del ristorante numero 9 in Italia con tre stelle ci sta tutta.
Si parte per un nuovo viaggio alle 10.38 🙂
Ecco il sindaco Pizzarotti, l’assessore regionale al turismo e il suo collega di Parma.
50 milioni di turisti prevede l’assessore regionale con una grande rilevanza del cibo e della food valley di cui Parma è “capitale”.
Oggi nasce www.parmacityofgastronomy.it
Sul palco Marco Do, capo della comunicazione Michelin.
Voi lo sapete, vero, che l’editore della Guida Michelin è anche il produttore di pneumatici? Una caratteristica che rende la guida indipendente dal punto di vista economico e molto attenta ai viaggiatori e ai lettori.
La Guida si è digitalizzata e da oggi alle 14 gratuitamente potrete scaricare l’edizione 2018.
Gli ispettori non criticano i ristoranti, ma fanno una fotografia e dicono come si troveranno i clienti, spiega D’O.
Chissà perché l’attenzione di noi tutti è sul 10% dei ristoranti della guida, cioè gli stellati!
Arrivano i premi che per la prima vota sono stati assegnati l’anno scorso.
Servizio di Sala 2018 – Coppini arte olearia. La Michelin apre il suo sguardo ai dossier degli ispettori anche al servizio. La prima novità dell’anno 2018.
Lo vince il ristorante Meo Modo di Chiusdino (Siena) e ritira Andrea Salvatori.
Qualità nel tempo 2018 – Eberhard.
Lo vince Al Gambero di Calvisano (Brescia). Ecco Maria Pia Geroldi e Antonio Gavazzi. Dal 1984!
Giovane Chef 2018. Attenzione potrebbe essere una nuova stella!
Alessio Longhini dello Stube Gourmet di Asiago. Prendete nota. Allievo di Fasolato e Niederkofler.
Il 26 marzo 2018 si conoscerà il quarto premiato, cioè la Donna Chef Michelin 2018.
Un’altra novità del 2018 è la consegna a tutti gli chef stellati di una targa con 1, 2 e 3 stelle offerte da Metro. Una grande operazione di riconoscibilità. Saranno consegnate direttamente a ciascuno dei ristoranti stellati.
Ora è la volta delle stelle Michelin. Si parte con il viaggio.
Da Caterina Ceraudo. Da Antonio Guida. Da Heinz Beck. 1, 2 e 3 stelle 🙂
Sul palco arriva Michael Ellis, direttore internazionale delle Guide Michelin. Si fa sul serio.
2700 ristoranti in Italia. Non solo stelle, ma anche il piatto. Oltre 2000, in Italia e 258 Bib Gourmand con 17 novità. Il primo posto per l’Emilia Romagna con 33 Bib Gourmand.
Carlo Cracco e Claudio Sadler perdono le due stelle Michelin!
Stella al Contraste a Matias Perdomo.
Stella al Trussardi alla Scala e Roberto Conti.
Stella a La Terrazza di Fabio Ciervo.
Stella al Refettorio di Bob Christoph.
Stella a Luigi Tramontano a La Serra di Positano
Stella a Luciano Villani Locanda del Borgo a Telese.
Stella a All’Oro a Roma
Stella Michelin a Tordomatto, Adriano Baldassarre, Roma
Stella Michelin a Villa Giulia a Gargnano con Maurizio Bufi
Culinaria di Manfred Kofler a Tirolo, guadagna la prima stella.
Stella a Umberto De Martino, Florian Maison.
Stella a Undicesimo Vineria, Francesco Brutto, a Treviso
Stella a Andrea Larossa, Alba.
Stella Michelin a Andrea Ribaldone che bissa a Osteria dell’Arborina dopo I Due Buoi
Stella a Poggio Rosso, Fabrizio Borraccino, Castelnuovo Berardenga.
Stella a Perillà di Marcello Corrado a Castiglione d’Orcia.
D. one Restaurant di Davide Pezzuto a Roseto degli Abruzzi conquista la stella Michelin.
Stella Michelin a Eugenio Boer con il suo Essenza a Milano.
Ancora Enrico Bartolini con Glam a Venezia che prende in pratica la quinta stella!
Anche Berton prende la seconda stella ma al Lago con Lenzi.
Alessio Longhini con Stube Gourmet prende anche la stella Michelin oltre a quella di chef giovane.
Arrivano le 2 stelle Michelin!
41 per il 2017. Nonostante la perdita di due 2 stelle Michael Ellis è fiducioso: 400 nel mondo.
Due stelle Michelin al Magnolia di Alberto Faccani a Cesenatico.
Due stelle Michelin a La Siriola a San Cassiano con Matteo Metullio.
Due stelle al Vun di Andrea Apre a Milano!
Passiamo alle tre stelle Michelin. L’anno scorso erano 8. Tutti confermati.
Diteci il nuovo tre stelle!!!!
Il nono tre stelle Michelin in Italia è Norbert Niederkofler!!!!!!!
Le stelle in Italia nel 2018 sono 356 così ripartite:
(9) (+1)
(41) (+3)
(306) (+22)
VALLE D’AOSTA (3
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Aosta | AO |
|
Vecchio Ristoro |
| Cogne | AO |
|
Le Petit Restaurant |
| Gignod | AO |
|
La Clusaz |
LIGURIA (10
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Arenzano | GE | |
The Cook |
| Arma Di Taggia | IM | |
La Conchiglia |
| Cervo | IM | |
San Giorgio |
| Imperia/Oneglia | IM | |
Agrodolce |
| San Remo | IM | |
Paolo e Barbara |
| Imperia / Porto Maurizio | IM | |
Sarri |
| Ameglia | SP | |
Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo |
| Bergeggi | SV | |
Claudio |
| Millesimo | SV | |
Locanda dell’Angelo |
| Noli | SV | |
Il Vescovado |
)
PIEMONTE (1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Acqui Terme | AL | |
I Caffi |
| Alessandria | AL | |
I Due Buoi |
| Alessandria Spinetta / Marengo | AL | |
La Fermata |
| Canelli | AT | |
San Marco |
| Isola D’asti | AT | |
Il Cascinale Nuovo |
| Tigliole | AT | |
Ca’ Vittoria |
| Pollone | BI | |
Il Patio |
| Alba | CN | |
Piazza Duomo |
| Alba | CN | N |
Larossa |
| Alba | CN | |
Locanda del Pilone |
| Benevello | CN | |
Villa d’Amelia |
| Canale | CN | |
All’Enoteca |
| Cervere | CN | |
Antica Corona Reale-da Renzo |
| Cherasco | CN | |
Da Francesco |
| Grinzane Cavour | CN | |
Marc Lanteri al Castello |
| Guarene | CN | |
La Madernassa |
| La Morra | CN | N |
Osteria Arborina |
| Piobesi d’Alba | CN | |
21.9 |
| Priocca D’alba | CN | |
Il Centro |
| Santo Stefano Belbo | CN | |
Il Ristorante di Guido da Costigliole |
| Serralunga D’alba | CN | |
La Rei |
| Serralunga D’alba | CN | |
Guido |
| Treiso | CN | |
La Ciau del Tornavento |
| La Morra | CN | |
Massimo Camia |
| Novara | NO | |
Tantris |
| Orta San Giulio | NO | |
Villa Crespi |
| Soriso | NO | |
Al Sorriso |
| Orta San Giulio | NO | |
Locanda di Orta |
| Caluso | TO | |
Gardenia |
| Pinerolo | TO | |
Zappatori |
| Rivoli | TO | |
Combal.zero |
| San Maurizio Canavese | TO | |
La Credenza |
| Torino | TO | |
Casa Vicina-Eataly Lingotto |
| Torino | TO | |
Magorabin |
| Torino | TO | |
Vintage 1997 |
| Torino | TO | |
Del Cambio |
| Venaria Reale | TO | |
Dolce Stil Novo alla Reggia |
| Verbania / Fondotoce | VB | |
Piccolo Lago |
| Verbania / Pallanza | VB | |
Il Portale |
| Vercelli | VC | |
Cinzia da Christian e Manuel |
LOMBARDIA (2
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Almè | BG | |
Frosio |
| Ambivere | BG | |
Antica Osteria dei Camelì |
| Cavernago | BG | |
Il Saraceno |
| Bergamo | BG | |
Casual |
| Brusaporto | BG | |
Da Vittorio |
| Chiuduno | BG | |
A’anteprima |
| San Paolo d’Argon | BG | N |
Florian Maison |
| Trescore Balneario | BG | |
LoRo |
| Treviglio | BG | |
San Martino |
| Villa D’almè | BG | |
Osteria della Brughiera |
| Calvisano | BS | |
Gambero |
| Castrezzato | BS | |
Da Nadia |
| Concesio | BS | |
Miramonti l’Altro |
| Corte Franca / Borgonato | BS | |
Due Colombe |
| Desenzano Del Garda | BS | |
Esplanade |
| Gardone Riviera / Fasano | BS | |
Lido 84 |
| Gargnano | BS | |
Villa Feltrinelli |
| Gargnano | BS | |
La Tortuga |
| Gargnano | BS | N |
Villa Giulia |
| Manerba Del Garda | BS | |
Capriccio |
| Pralboino | BS | |
Leon d’Oro |
| Sirmione | BS | |
La Rucola |
| Albavilla | CO | |
Il Cantuccio |
| Bellagio | CO | |
Mistral |
| Campione D’italia | CO | |
Da Candida |
| Como | CO | |
I Tigli in Theoria |
| Pellio D’intelvi | CO | |
La Locanda del Notaio |
| Torno | CO | N |
Berton al Lago |
| Castello Di Brianza | LC | |
Dac a trà |
| Lecco | LC | |
Al Porticciolo 84 |
| Vigano’ | LC | |
Pierino Penati |
| Seregno | MB | |
Pomiroeu |
| Cornaredo | MI | |
D’O |
| Milano | MI | |
Enrico Bartolini al Mudec |
| Milano | MI | |
Il Luogo di Aimo e Nadia |
| Milano | MI | |
Seta |
| Milano | MI | N |
VUN |
| Milano | MI | |
Alice-Eataly Milano Smeraldo |
| Milano | MI | |
Armani |
| Milano | MI | |
Berton |
| Milano | MI | N |
Contraste |
| Milano | MI | |
Cracco |
| Milano | MI | N |
Essenza |
| Milano | MI | |
Innocenti Evasioni |
| Milano | MI | |
Felix Lo Basso |
| Milano | MI | |
Iyo |
| Milano | MI | |
Joia |
| Milano | MI | |
Lume |
| Milano | MI | |
Sadler |
| Milano | MI | |
Tano Passami l’Olio |
| Milano | MI | |
Tokuyoshi |
| Milano | MI | N |
Trussardi alla Scala |
| Canneto Sull’Oglio | MN | |
Dal Pescatore |
| Quistello | MN | |
Ambasciata |
| Certosa Di Pavia | PV | |
Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” |
| Vigevano | PV | |
I Castagni |
| Madesimo | SO | |
Il Cantinone e Sport Hotel Alpina |
| Mantello | SO | |
La Présef |
| Villa Di Chiavenna | SO | |
Lanterna Verde |
| Fagnano Olona | VA | |
Acquerello |
| Gallarate | VA | |
Ilario Vinciguerra |
| Laveno-Mombello | VA | |
La Tavola |
| Olgiate Olona | VA | |
Ma.Ri.Na. |
, 6 
, 55 
VENETO ( 1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Cortina D’Ampezzo | BL | |
Tivoli |
| Pieve D’Alpago | BL | |
Dolada |
| Puos D’Alpago | BL | |
Locanda San Lorenzo |
| San Vito di Cadore | BL | |
Aga |
| Sappada | BL | |
Laite |
| Vodo Cadore | BL | |
Al Capriolo |
| Pontelongo | PD | |
Lazzaro 1915 |
| Rubano | PD | |
Le Calandre |
| Selvazzano Dentro | PD | |
La Montecchia |
| Treviso | TV | N |
Undicesimo Vineria |
| Follina | TV | |
La Corte |
| Oderzo | TV | |
Gellius |
| Castelfranco Veneto | TV | |
Feva |
| Campagna Lupia / Lughetto | VE | |
Antica Osteria Cera |
| Scorze’ | VE | |
San Martino |
| Venezia | VE | |
Dopolavoro |
| Venezia | VE | N |
Glam |
| Venezia | VE | |
Met |
| Venezia | VE | |
Oro Restaurant |
| Venezia | VE | |
Osteria da Fiore |
| Venezia | VE | |
Quadri |
| Venezia | VE | |
Il Ridotto |
| Venezia | VE | |
Venissa |
| Altissimo | VI | |
Casin del Gamba |
| Asiago | VI | |
La Tana Gourmet |
| Asiago | VI | N |
Stube Gourmet |
| Barbarano Vicentino | VI | |
Aqua Crua |
| Lonigo | VI | |
La Peca |
| Vicenza | VI | |
El Coq |
| Bardolino | VI | |
La Veranda |
| Schio | VI | |
Spinechile |
| Arzignano | VI | |
Macelleria Damini & Affini |
| Cavaion Veronese | VR | |
Oseleta |
| Isola Rizza | VR | |
Perbellini |
| Malcesine | VR | |
Vecchia Malcesine |
| Verona | VR | |
Il Desco |
| Verona | VR | |
Casa Perbellini |
| Verona | VR | |
Osteria la Fontanina |
TRENTINO ALTO ADIGE ( 1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Alta Badia / San Cassiano | BZ | N |
St. Hubertus |
| Alta Badia / San Cassiano | BZ | N |
La Siriola |
| Alta Badia / Corvara | BZ | |
La Stüa de Michil |
| Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele | BZ | |
Zur Rose |
| Castelbello Ciardes | BZ | |
Kuppelrain |
| Chiusa | BZ | |
Jasmin |
| Dobbiaco | BZ | |
Tilia |
| Falzes / Molini | BZ | |
Schöneck |
| Merano | BZ | |
Sissi |
| Merano / Freiberg | BZ | |
Castel Fragsburg |
| Mules | BZ | |
Gourmetstube Einhorn |
| Nova Levante | BZ | |
Johannes-Stube |
| Ortisei | BZ | |
Anna Stuben |
| Sarentino | BZ | |
Alpes |
| Sarentino | BZ | |
Terra |
| Selva di Val Gardena | BZ | |
Alpenroyal Gormet |
| Tesimo | BZ | |
Zum Löwen |
| Tirolo | BZ | |
Trenkerstube |
| Tirolo | BZ | N |
Culinaria im Farmerkreuz |
| Cavalese | TN | |
El Molin |
| Madonna Di Campiglio | TN | |
Dolomieu |
| Madonna Di Campiglio | TN | |
Il Gallo Cedrone |
| Moena | TN | |
Malga Panna |
| Trento/ Ravina | TN | |
Locanda Margon |
| Vigo Di Fassa / Tamion | TN | |
‘L Chimpl |
FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Cormons | GO | |
Al Cacciatore-della Subida |
| Dolegna del Collio / Vencò | GO | |
L’Argine di Vencò |
| San Quirino | PN | |
La Primula |
| Colloredeo Di Monte Albano | UD | |
La Taverna |
| Rivignano | UD | |
Al Ferarùt |
| Ruda | UD | |
Osteria Altran |
| Udine / Godia | UD | |
Agli Amici |
EMILIA ROMAGNA (1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Bologna | BO | |
I Portici |
| Imola | BO | |
San Domenico |
| Sasso Marconi | BO | |
Marconi |
| Savigno | BO | |
Trattoria da Amerigo |
| Cesenatico | FC | |
La Buca |
| Cesenatico | FC | N |
Magnolia |
| Codigoro | FE | |
La Capanna di Eraclio |
| Codigoro | FE | |
La Zanzara |
| Modena | MO | |
Osteria Francescana |
| Modena | MO | |
L’Erba del Re |
| Modena | MO | |
Strada Facendo |
| Borgonovo Val Tidone | PC | |
La Palta |
| Carpaneto Piacentino | PC | |
Nido del Picchio |
| Parma | PR | |
Inkiostro |
| Parma | PR | |
Parizzi |
| Polesine Parmense | PR | |
Antica Corte Pallavicina |
| Soragna | PR | |
Locanda Stella d’Oro |
| Quattro Castella / Rubbianino | RE | |
Ca’ Matilde |
| Rubiera | RE | |
Arnaldo-Clinica Gastronomica |
| Rimini / Miramare | RN | |
Guido |
| Pennabilli | RN | |
Il Piastrino |
TOSCANA ( 1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Cortona | AR | |
Il Falconiere |
| Firenze | FI | |
Enoteca Pinchiorri |
| Firenze | FI | |
Borgo San Jacopo |
| Firenze | FI | |
La Leggenda dei Frati |
| Firenze | FI | |
Ora D’Aria |
| Firenze | FI | |
Il Palagio |
| Firenze | FI | |
La Bottega del Buon Caffè |
| Firenze | FI | |
Winter Garden By Caino |
| Tavarnelle Val Di Pesa | FI | |
La Torre |
| Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano | FI | |
Osteria di Passignano |
| Castiglione della Pescaia | GR | |
La Trattoria Enrico Bartolini |
| Massa Marittima / Ghirlanda | GR | |
Bracali |
| Montemerano | GR | |
Caino |
| Porto Ercole | GR | |
Il Pellicano |
| Seggiano | GR | |
Silene |
| Marina Di Bibbona | LI | |
La Pineta |
| Forte Dei Marmi | LU | |
Bistrot |
| Forte Dei Marmi | LU | |
Lorenzo |
| Forte dei Marmi | LU | |
Lux Lucis |
| Forte Dei Marmi | LU | |
La Magnolia |
| Lucca | LU | |
Butterfly |
| Lucca | LU | |
L’Imbuto |
| Viareggio | LU | |
Piccolo Principe |
| Viareggio | LU | |
Romano |
| Lamporecchio | PT | |
Atman a Villa Rospigliosi |
| Casole D’Elsa | SI | |
Il Colombaio |
| Castelnuovo Berardenga | SI | |
La Bottega del 30 |
| Castelnuovo Berardenga | SI | N |
Poggio Rosso |
| Castiglione d’Orcia | SI | N |
Osteria Perillà |
| Chiusi | SI | |
I Salotti |
| Colle Di Val D’elsa | SI | |
Arnolfo |
| Chiusdino | SI | |
Meo Modo |
| Gaiole in Chianti | SI | |
Il Pievano |
| San Casciano Dei Bagni / Fighine | SI | |
Castello di Fighine |
| San Gimignano | SI | N |
Cum Quibus |
UMBRIA (1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Norcia | PG | |
Vespasia |
| Baschi | TR | |
Vissani |
MARCHE (2
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Loreto | AN | |
Andreina |
| Senigallia | AN | |
Uliassi |
| Senigallia / Marzocca | AN | |
Madonnina del Pescatore |
| Fermo | FM | |
Emilio |
| Pesaro | PU | |
Nostrano |
LAZIO (1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Acuto | FR | |
Colline Ciociare |
| Lido di Latina | LT | |
Il Vistamare |
| Ponza (Isola di) | LT | |
Acqua Pazza |
| Rivodutri | RI | |
La Trota |
| Fiumicino | RM | |
Pascucci al Porticciolo |
| Labico | RM | |
Antonello Colonna Labico |
| Fiumicino | RM | |
Il Tino |
| Gennazzaro | RM | |
Aminta Resort |
| Roma | RM | |
La Pergola |
| Roma | RM | |
Il Pagliaccio |
| Roma | RM | |
Acquolina Hostaria in Roma |
| Roma | RM | N |
All’oro |
| Roma | RM | |
Antonello Colonna |
| Roma | RM | N |
Aroma |
| Roma | RM | |
Assaje |
| Roma | RM | |
Bistrot 64 |
| Roma | RM | |
Il Convivio-Troiani |
| Roma | RM | |
The Corner |
| Roma | RM | |
Enoteca la Torre |
| Roma | RM | |
Glass Hostaria |
| Roma | RM | |
Imàgo |
| Roma | RM | N |
La Terrazza dell’Eden |
| Roma | RM | |
Magnolia |
| Roma | RM | |
Metamorfosi |
| Roma | RM | |
Per Me |
| Roma | RM | |
Pipero |
| Roma | RM | |
Enoteca al Parlamento Achilli |
| Roma | RM | |
Stazione di Posta |
| Roma | RM | N |
Tordomatto |
| Acquapendente / Trevinano | VT | |
La Parolina |
CAMPANIA ( 6
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Vallesaccarda | AV | |
Oasis-Sapori Antichi |
| Sorbo Serpico | AV | |
Marennà |
| Telese | BN | |
Krèsios |
| Telese | BN | N |
Locanda del Borgo |
| Caserta | CE | |
Le Colonne |
| Vairano Patenora | CE | |
Vairo del Volturno |
| Brusciano | NA | |
Taverna Estia |
| Capri (Isola di) / Anacapri | NA | |
L’Olivo |
| Capri (Isola di) / Anacapri | NA | |
Il Riccio |
| Castellammare di Stabia | NA | |
Piazzetta Milù |
| Ischia/Casamicciola | NA | |
Il Mosaico |
| Ischia | NA | |
Danì Maison |
| Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno | NA | |
Indaco |
| Massa Lubrense / Nerano | NA | |
Quattro Passi |
| Massa Lubrense / Nerano | NA | |
Taverna del Capitano |
| Massa Lubrense / Termini | NA | |
Relais Blu |
| Napoli | NA | |
Il Comandante |
| Napoli | NA | |
Palazzo Petrucci |
| Napoli | NA | |
Veritas |
| Quarto | NA | |
Sud |
| Sant’agata Sui Due Golfi | NA | |
Don Alfonso 1890 |
| Sant’Agnello | NA | |
Don Geppi |
| Sorrento | NA | |
Il Buco |
| Sorrento | NA | |
Terrazza Bosquet |
| Pompei | NA | |
President |
| Vico Equense | NA | |
Antica Osteria Nonna Rosa |
| Vico Equense | NA | |
Maxi |
| Vico Equense / Marina Equa | NA | |
Torre del Saracino |
| Capri | NA | |
Mammà |
| Amalfi | SA | |
La Caravella |
| Conca dei Marini | SA | N |
Il Refettorio |
| Eboli | SA | |
Il Papavero |
| Maiori | SA | |
Il Faro di Capo d’Orso |
| Mercato San Severino | SA | |
Casa del Nonno 13 |
| Paestum | SA | |
Le Trabe |
| Positano | SA | N |
La Serra |
| Positano | SA | |
La Sponda |
| Positano | SA | |
Zass |
| Ravello | SA | |
Rossellinis |
| Salerno | SA | |
Re Maurì |
| Valva | SA | |
Osteria Arbustico |
ABRUZZO (1
|
|||
| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Castel Di Sangro | AQ | |
Reale |
| L’aquila | AQ | |
Magione Papale |
| Guardiagrele | CH | |
Villa Maiella |
| San Salvo / San Salvo Marina | CH | ||
