Siamo a Parma per la presentazione della Guida Michelin 2019 e per scoprire le nuove stelle Michelin, quelle che illumineranno le tavole, i piaceri e i confronti tra appassionati di Alta Cucina.

Si cambia sede, dal Teatro Regio all’Auditorium Paganini.

Qualche anticipazione l’abbiamo già avuta: tutti i Bib Gourmand, indirizzi di eccellenza a prezzi contenuti nei 32 – 35 €.

E poi c’è la nostra intervista a Sergio Lovrinovich, il Direttore della Rossa che anche quest’anno ci ha anticipato alcune notizie.

Le due più succose:

1. Ci saranno molte nuove stelle a rincuorare chi prevedeva un’edizione sonnacchiosa dopo i botti dell’anno scorso.
2. Non saranno assegnate stelle a pizzerie con buona pace dei toto-pizzaioli che hanno imperversato in questi giorni.

Molte nuove stelle suona bene, considerato che l’anno scorso sono arrivate le tre stelle per Norbert Niederkofler e che anche quest’anno i tifosi più sfegatati indicano nomi papabili da nord a sud dell’Italia.

Vedremo quanto sarà stellato il cielo italiano tra poco.

Tutta la Guida Michelin 2019 in diretta

Nell’attesa che parta la cerimonia, vi ricordiamo che su Scatti di Gusto in questa pagina che state leggendo insieme al liveblog è disponibile lo streaming ufficiale gentilmente messo a disposizione dalla Michelin .

Se non volete distrazioni, ecco la pagina con il solo streaming e la situazione delle stelle come la conosciamo, cioè all’edizione 2018  (e qui avete anche il canale Michelin per seguire la diretta da Parma)

Il significato delle stelle e i principi della Guida Michelin, uguali in tutto il mondo, sono descritti nelle pagine introduttive, in cui vengono anche spiegati i criteri di attribuzione delle stelle:

 Merita il viaggio
 Merita la deviazione
 Merita la tappa

Le stelle in Italia nell’edizione 2018, cioè quella dell’anno scorso, sono state 356 e con questa ripartizione:

(9) (+1 rispetto al 2017)
 (41) (+3 rispetto al 2018)
(306) (+22 rispetto al 2018)

Le stelle Michelin in Italia

Sarà possibile andare oltre il + 26 dell’anno scorso? E soprattutto, con quale ripartizione tra nuovi monostellati, due stelle e tre stelle?

Lo vedremo per il secondo anno consecutivo un Tre Stelle?

L’edizione 2019 si preannuncia molto frizzante.

Seguiteci e tra poco conoscerete tutte le novità.

I progetti futuri: presentazione Guida Michelin l’anno prossimo a Piacenza e grande evento europeo Michelin a Parma nella primavera 2020. Lo annuncia Marco Do, capo della Comunicazione di Michelin Italia.

Enrico Bartolini è in platea. Qualche novità?

Il recap di come funziona la Guida Michelin è sempre utile.

Premi speciali della Guida Michelin 2019

Passion for wine 2019: assegnato al Bib Gourmand Locanda Devetak di Augustin Devetak

Servizio di sala: Casa Perbellini, due stelle Michelin, con Barbara Barbara Manoni

Qualità nel Tempo: La Bottega del 30 a Castelnuovo Berardenga con Hélène Stoquelet

Premio Giovane chef: I Portici di Bologna con Emanuele Petrosino che conferma la stella!

Premio donna chef: al 4 marzo 2019.

Chi sale, chi scende

Perdono la stella Ilario Vinciguerra e Antonello Colonna!

Il sud viene premiato: Puglia con Floriano Pellegrino e Domingo Schingaro. Sapio è il più giovane chef della Guida: a Catania

Angelo Carannante al Caracol di Bacoli!

Vitantonio Lombardo a Matera.

E anche Locanda Severino a Caggiano con Giuseppe Misuriello.

A Vitorchiano ecco Casa Iozzìa dello chef Lorenzo.

A Viterbo ecco Danilo Ciavattini che ritorna a casa e prende la stella che aveva lasciato a Roma.

Moma a Roma con Andrea Pasqualucci, bistrot vicino via Veneto.

Maria Probst riagguanta la stella Michelin alla Tenda Rossa a Cerbaia.

Al 43, Lucignano, Maurizio Bardotti a Lucignano.

Il Giglio del trio Terigi-Rullo-Stefanini a Lucca.

A Rimini Abocar Due Cucine con Mariano Guardianelli.

Ecco Alessandro Buffa a Trieste (Harry’s Piccolo).

Stube Hermitage Giovanni D’Alitta.

Claudio Melis a Bolzano con il suo In Viaggio.

Astra a Collepietra (Bolzano) Gregor Eschgfaeller.

Degusto Cuisine a San Bonifacio (Verona) con Matteo Grandi.

12 Apostoli di Verona ritorna con Mauro Buffo nell’olimpo stellato.

Davide Caranchini, era nell’aria, con il suo Materia a Cernobbio.

Simone Breda, altro preferito di Scatti, con il suo Sedicesimo Secolo.

Spazio7 a Torino Alessandro Mecca.

E sempre a Torino, Carignano con Marco Miglioli.

Enrico Bartolini ancora strike con la Locanda del Sant’Uffizio Gabriele Boffa!!!

Ancora un Big, Vincenzo Manicone del Cannavacciuolo Cafè & Bistrot di Novara.

Cannavacciuolo fa bis con Nicola Somma a Torino. Quasi prevedibile!

Niente due stelle!

Attenzione ai Tre Stelle!!!!

Beck prende la stella anche in Sicilia!

C’è il tre stella Michelin: MAURO ULIASSI!!!!

Le stelle in Italia nel 2019 sono 367 così ripartite:

(10) (+1 rispetto al 2018)
 (39) (-2 rispetto al 2018)
(318) (+12 rispetto al 2018)

Tabelle in aggiornamento

Stelle Michelin Valle d’Aosta (2 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Aosta	AO		Vecchio Ristoro
Cogne	AO		Le Petit Restaurant

Stelle Michelin Liguria (6 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Genova	GE	T	The Cook
San Remo	IM		Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio	IM		Sarri
Ameglia	SP		Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi	SV		Claudio
Noli	CV		Il Vescovado

Stelle Michelin Piemonte (1 , 4 , 40 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Acqui Terme	AL		I Caffi
Alessandria	AL		I Due Buoi
Alessandria Spinetta / Marengo	AL		La Fermata
Canelli	AT		San Marco
Isola D’asti	AT		Il Cascinale Nuovo
Penango Cioccaro	AT		Locanda del Sant’Uffizio (N)
Tigliole	AT		Ca’ Vittoria
Pollone	BI		Il Patio
Alba	CN		Piazza Duomo
Alba	CN		Larossa
Alba	CN		Locanda del Pilone
Benevello	CN		Villa d’Amelia xx
Canale	CN		All’Enoteca
Cervere	CN		Antica Corona Reale-da Renzo
Cherasco	CN		Da Francesco
Grinzane Cavour	CN		Marc Lanteri al Castello
Guarene	CN		La Madernassa
La Morra	CN		Osteria Arborina
Piobesi d’Alba	CN		21.9
Priocca D’alba	CN		Il Centro
Santo Stefano Belbo	CN		Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba	CN		La Rei
Serralunga D’alba	CN		Guido
Treiso	CN		La Ciau del Tornavento
La Morra	CN		Massimo Camia
Novara	NO		Tantris
Novara	NO		Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (N)
Orta San Giulio	NO		Villa Crespi
Soriso	NO		Al Sorriso
Orta San Giulio	NO		Locanda di Orta
Caluso	TO		Gardenia
Pinerolo	TO		Zappatori
Rivoli	TO		Combal.zero
San Maurizio Canavese	TO		La Credenza
Torino	TO		Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (N)
Torino	TO		Carignano (N)
Torino	TO		Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino	TO		Magorabin
Torino	TO		Spazio 7 (N)
Torino	TO		Vintage 1997
Torino	TO		Del Cambio
Venaria Reale	TO		Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce	VB		Piccolo Lago
Verbania / Pallanza	VB		Il Portale
Vercelli	VC		Cinzia da Christian e Manuel

Stelle Michelin Lombardia (2 , 6 , 52 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Almè	BG		Frosio
Cavernago	BG		Il Saraceno
Bergamo	BG		Casual
Brusaporto	BG		Da Vittorio
Chiuduno	BG		A’anteprima
San Paolo d’Argon	BG		Florian Maison
Trescore Balneario	BG		LoRo
Treviglio	BG		San Martino
Villa D’almè	BG		Osteria della Brughiera
Calvisano	BS		Gambero
Castrezzato	BS		Da Nadia
Concesio	BS		Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato	BS		Due Colombe
Desenzano Del Garda	BS		Esplanade
Gardone Riviera / Fasano	BS		Lido 84
Gargnano	BS		Villa Feltrinelli
Gargnano	BS		La Tortuga
Gargnano	BS		Villa Giulia
Manerba Del Garda	BS		Capriccio
Orzinuovi	BS		Sedicesimo Secolo (N)
Pralboino	BS		Leon d’Oro
Sirmione	BS		La Rucola
Albavilla	CO		Il Cantuccio
Bellagio	CO		Mistral
Campione D’italia	CO		Da Candida
Como	CO		I Tigli in Theoria
Pellio D’intelvi	CO		La Locanda del Notaio
Torno	CO		Berton al Lago
Cernobbio	LC		Materia (N)
Lecco	LC		Al Porticciolo 84
Vigano’	LC		Pierino Penati
Seregno	MB		Pomiroeu
Cornaredo	MI		D’O
Milano	MI		Enrico Bartolini al Mudec
Milano	MI		Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano	MI		Seta
Milano	MI		VUN
Milano	MI		Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano	MI		Berton
Milano	MI		Contraste
Milano	MI		Cracco
Milano	MI		Innocenti Evasioni
Milano	MI		Felix Lo Basso
Milano	MI		Iyo
Milano	MI		Joia
Milano	MI		Lume
Milano	MI		Sadler
Milano	MI		Tano Passami l’Olio
Milano	MI		Tokuyoshi
Milano	MI		Trussardi alla Scala
Canneto Sull’Oglio	MN		Dal Pescatore
Quistello	MN		Ambasciata
Certosa Di Pavia	PV		Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano	PV		I Castagni
Madesimo	SO		Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello	SO		La Présef
Villa Di Chiavenna	SO		Lanterna Verde
Fagnano Olona	VA		Acquerello
Laveno-Mombello	VA		La Tavola
Olgiate Olona	VA		Ma.Ri.Na.

Stelle Michelin Veneto (1 , 3 , 34 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortina D’Ampezzo	BL		Tivoli
Pieve D’Alpago	BL		Dolada
Puos D’Alpago	BL		Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore	BL		Aga
Vodo Cadore	BL		Al Capriolo
Pontelongo	PD		Lazzaro 1915
Rubano	PD		Le Calandre
Selvazzano Dentro	PD		La Montecchia
Treviso	TV		Undicesimo Vineria
Follina	TV		La Corte
Oderzo	TV		Gellius
Castelfranco Veneto	TV		Feva
Campagna Lupia / Lughetto	VE		Antica Osteria Cera
Scorze’	VE		San Martino
Venezia	VE		Glam
Venezia	VE		Met
Venezia	VE		Oro Restaurant
Venezia	VE		Osteria da Fiore
Venezia	VE		Quadri
Venezia	VE		Il Ridotto
Venezia	VE		Venissa
Altissimo	VI		Casin del Gamba
Asiago	VI		La Tana Gourmet
Asiago	VI		Stube Gourmet
Barbarano Vicentino	VI		Aqua Crua
Lonigo	VI		La Peca
Vicenza	VI		El Coq
Bardolino	VI		La Veranda
Schio	VI		Spinechile
Arzignano	VI		Macelleria Damini & Affini
Cavaion Veronese	VR		Oseleta
Isola Rizza	VR		Perbellini
Malcesine	VR		Vecchia Malcesine
San Bonifacio	VR		Degusto Cuisine (N)
Verona	VR		12 Apostoli (N)
Verona	VR		Il Desco
Verona	VR		Casa Perbellini
Verona	VR		Osteria la Fontanina

Stelle Michelin Trentino Alto Adige (1 , 6 , 20 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Alta Badia / San Cassiano	BZ		St. Hubertus
Alta  Badia / San Cassiano	BZ		La Siriola
Alta Badia / Corvara	BZ		La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele	BZ		Zur Rose
Bolzano	BZ		In Viaggio, Claudio Melis (N)
Castelbello Ciardes	BZ		Kuppelrain
Collepietra	BZ		Astra (N)
Chiusa	BZ		Jasmin
Dobbiaco	BZ		Tilia
Falzes / Molini	BZ		Schöneck
Merano	BZ		Sissi
Mules	BZ		Gourmetstube Einhorn
Nova Levante	BZ		Johannes-Stube
Ortisei	BZ		Anna Stuben
Sarentino	BZ		Alpes
Sarentino	BZ		Terra
Selva di Val Gardena	BZ		Alpenroyal Gormet
Tesimo	BZ		Zum Löwen
Tirolo	BZ		Trenkerstube
Tirolo	BZ		Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese	TN		El Molin
Madonna Di Campiglio	TN		Dolomieu
Madonna Di Campiglio	TN		Il Gallo Cedrone
Madonna Di Campiglio	TN		Stube Hermitage (N)
Moena	TN		Malga Panna
Trento/ Ravina	TN		Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion	TN		‘L Chimpl

Stelle Michelin Friuli Venezia Giulia (1 , 8 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Cormons	GO		Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio / Vencò	GO		L’Argine di Vencò
San Quirino	PN		La Primula
Trieste	TS		Harry’s Piccolo (N)
Colloredeo Di Monte Albano	UD		La Taverna
Rivignano	UD		Al Ferarùt
Ruda	UD		Osteria Altran
Sappada	UD		Laite
Udine / Godia	UD		Agli Amici

Stelle Michelin Emilia Romagna (1 , 2 , 19 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Bologna	BO		I Portici
Imola	BO		San Domenico
Sasso Marconi	BO		Marconi
Savigno	BO		Trattoria da Amerigo
Cesenatico	FC		La Buca
Cesenatico	FC		Magnolia
Codigoro	FE		La Capanna di Eraclio
Codigoro	FE		La Zanzara
Modena	MO		Osteria Francescana
Modena	MO		L’Erba del Re
Modena	MO		Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone	PC		La Palta
Carpaneto Piacentino	PC		Nido del Picchio
Parma	PR		Inkiostro
Parma	PR		Parizzi
Polesine Parmense	PR		Antica Corte Pallavicina
Soragna	PR		Locanda Stella d’Oro
Quattro Castella / Rubbianino	RE		Ca’ Matilde
Rubiera	RE		Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / Miramare	RN		Guido
Rimini	RN		Abocar Due Cucine (N)
Pennabilli	RN		Il Piastrino

Stelle Michelin Marche (1 ,1 , 2 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Loreto	AN		Andreina
Senigallia	AN		Uliassi (N)
Senigallia / Marzocca	AN		Madonnina del Pescatore
Pesaro	PU		Nostrano

Stelle Michelin Toscana (1 , 4 , 31 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortona	AR		Il Falconiere
Firenze	FI		Enoteca Pinchiorri
Firenze	FI		Borgo San Jacopo
Firenze	FI		La Leggenda dei Frati
Firenze	FI		Ora D’Aria
Firenze	FI		Il Palagio
Firenze	FI		La Bottega del Buon Caffè
Firenze	FI		Winter Garden By Caino
San Casciano in Val Di Pesa / Cerbaia	FI		La Tenda Rossa (N)
Tavarnelle Val Di Pesa	FI		La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano	FI		Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia	GR		La Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / Ghirlanda	GR		Bracali
Montemerano	GR		Caino
Porto Ercole	GR		Il Pellicano
Seggiano	GR		Silene
Marina Di Bibbona	LI		La Pineta
Forte Dei Marmi	LU		Bistrot
Forte Dei Marmi	LU		Lorenzo
Forte dei Marmi	LU		Lux Lucis
Forte Dei Marmi	LU		La Magnolia
Lucca	LU		Giglio (N)
Lucca	LU		Butterfly
Viareggio	LU		Piccolo Principe
Viareggio	LU		Romano
Lamporecchio	PT		Atman a Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga	SI		La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga	SI		Poggio Rosso
Castiglione d’Orcia	SI		Osteria Perillà
Chiusi	SI		I Salotti
Colle Di Val D’elsa	SI		Arnolfo
Chiusdino	SI		Meo Modo
Gaiole in Chianti	SI		Il Pievano
San Casciano Dei Bagni / Fighine	SI		Castello di Fighine
San Gimignano	SI		Cum Quibus
San Gimignano / Lucignano	SI		Ristorante al 43 (N)

Stelle Michelin Umbria (1 , 1 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Norcia	PG		Vespasia
Baschi	TR		Vissani

Stelle Michelin Lazio (1 , 2 , 27 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Acuto	FR		Colline Ciociare
Lido di Latina	LT		Il Vistamare
Ponza (Isola di)	LT		Acqua Pazza
Rivodutri	RI		La Trota
Fiumicino	RM		Pascucci al Porticciolo
Labico	RM		Antonello Colonna Labico
Fiumicino	RM		Il Tino
Gennazzano	RM		Aminta Resort
Roma	RM		La Pergola
Roma	RM		Il Pagliaccio
Roma	RM		Acquolina Hostaria in Roma
Roma	RM		All’oro
Roma	RM		Aroma
Roma	RM		Assaje
Roma	RM		Bistrot 64
Roma	RM		Il Convivio-Troiani
Roma	RM		The Corner
Roma	RM		Enoteca la Torre
Roma	RM		Glass Hostaria
Roma	RM		Imàgo
Roma	RM		La Terrazza dell’Eden
Roma	RM		Metamorfosi
Roma	RM		Moma
Roma	RM		Per Me
Roma	RM		Pipero
Roma	RM		Enoteca al Parlamento Achilli
Roma	RM		Tordomatto
Acquapendente / Trevinano	VT		La Parolina
Viterbo	VT		Danilo Ciavattini (N)
Vitorchiano	VT		Casa Iozzìa (N)

Stelle Michelin Campania (6 , 37 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Vallesaccarda	AV		Oasis-Sapori Antichi
Sorbo Serpico	AV		Marennà
Telese	BN		Krèsios
Telese	BN		Locanda del Borgo
Caserta	CE		Le Colonne
Vairano Patenora	CE		Vairo del Volturno
Bacoli	NA		Caracol (N)
Brusciano	NA		Taverna Estia
Capri (Isola di) / Anacapri	NA		L’Olivo
Capri (Isola di) / Anacapri	NA		Il Riccio
Castellammare di Stabia	NA		Piazzetta Milù
Ischia/Casamicciola	NA		Il Mosaico
Ischia	NA		Danì Maison
Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno	NA		Indaco
Massa Lubrense / Nerano	NA		Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano	NA		Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini	NA		Relais Blu
Napoli	NA		Il Comandante
Napoli	NA		Palazzo Petrucci
Napoli	NA		Veritas
Quarto	NA		Sud
Sant’agata Sui Due Golfi	NA		Don Alfonso 1890
Sant’Agnello	NA		Don Geppi
Sorrento	NA		Il Buco
Sorrento	NA		Terrazza Bosquet
Pompei	NA		President
Vico Equense	NA		Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense	NA		Maxi
Vico Equense / Marina Equa	NA		Torre del Saracino
Capri	NA		Mammà
Amalfi	SA		La Caravella
Caggiano	SA		Locanda Severino (N)
Conca dei Marini	SA		Il Refettorio
Eboli	SA		Il Papavero
Maiori	SA		Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino	SA		Casa del Nonno 13
Paestum	SA		Le Trabe
Positano	SA		La Serra
Positano	SA		La Sponda
Positano	SA		Zass
Ravello	SA		Rossellinis
Salerno	SA		Re Maurì
Paestum Capaccio	SA		Osteria Arbustico (T)

Stelle Michelin Abruzzo (1 , 6 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Castel Di Sangro	AQ		Reale
L’aquila	AQ		Magione Papale
Guardiagrele	CH		Villa Maiella
San Salvo / San Salvo Marina	CH		Al Metrò
Civitella Casanova	PE		La Bandiera
Pescara	PE		Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi	TE		D.one Restaurant

Stelle Michelin Puglia (10 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Conversano	BA		Pasha
Barletta	BA		Bacco
Monopoli	BA		Angelo Sabatelli
Andria	BA		Umami
Carovigno	BR		Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica	BR		Al Fornello-da Ricci
Ostuni	BR		Cielo
Savelletri	BR		Due Camini (N)
Trani	BT		Quintessenza
Lecce	LE		Bros’ (N)

Stelle Michelin Basilicata (1 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Matera	MT		Vitantonio Lombardo (N)

Stelle Michelin Calabria (5 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Catanzaro	CZ		Antonio Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto	KR		Pietramare
Strongoli	KR		Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica	RC		Gambero Rosso
Santa Cristina d’Aspromonte	RC		Qafiz (N)

Stelle Michelin Sicilia (3 , 13 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Licata	AG		La Madia
Caltagirone	CT		Coria
Catania	CT		Sapio (N)
Linguaglossa	CT		Shalai
Taormina	ME		Principe Cerami
Taormina Lido di Spisone	ME		La Capinera
Taormina	ME		St. George by Heinz Beck (N)
Eolie / Salina	ME		Signum
Eolie / Vulcano	ME		Cappero
Palermo / Mondello	PA		Bye Bye Blues
Bagheria	PA		I Pupi
Terrasini	PA		Il Bavaglino
Modica	RG		Accursio
Ragusa	RG		Duomo
Ragusa	RG		Locanda Don Serafino
Ragusa	RG		La Fenice

Stelle Michelin Sardegna (3 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
Cagliari	CA		Dal Corsaro
Arzachena	OT		ConFusion (N)
Siddi	VS		S’Apposentu

Stelle Michelin San Marino (1 )

Località	Prov.	Stelle	Locale
San Marino	SMR		Righi la Taverna

Ristoranti che perdono la stella Michelin nel 2019

Ristoranti che mantengono la stella Michelin nel 2019