La pizza Carminuccio, icona dello stile salernitano, e l’antica pizza di Giungano in puro stile cilentano sono tra le mattatrici della prima edizione del Paestum Pizza Fest. La manifestazione, alla prima edizione, si svolge dal 30 giugno al 3 luglio 2023 presso il Next – Ex Tabacchificio Saim, Borgo di Cafasso.
La pizza Carminuccio è stata inventata 40 anni fa dal compianto Carmine Donadio che la propose nella sua pizzeria popolare nel quartiere Pastena a Salerno. E che ancora oggi trovate nella carta della pizzeria guidata dal nipote. La pizza ‘Carminuccio’ è farcita con pomodoro, basilico, pancetta e pecorino in un mix segreto. Eppure replicato da molte pizzerie di Salerno che hanno un omaggio alla pizza salernitana per eccellenza, il contraltare della milza di San Matteo in pratica.
E poi la pizza cilentana che è stretta parente del pane. Per l’impasto, preparato con un pre fermento, si utilizza semola grano duro e farina da grano tenero Carosella. Tradizionalmente si preparava il sabato o nei giorni di festa per provare la temperatura del forno e poi cuocere il pane. La farcitura è quella strong con il sugo di pomodoro ben cotto e l’abbondante spolverata di cacioricotta di capra. Un giro di olio, basilico e via in forno a temperatura bassa. La vera Cilentana è una pizza in pala.
Ed è proprio sulla pizza di Giungano che Scatti di Gusto modererà un incontro previsto nella serata inaugurale, venerdì 30 giugno.
Tutte le pizze e le pizzerie del Paestum Pizza Fest
- A’ Puntella – Salerno (Special: Ciuriellina alla salernitana)
- Alchimia Pizza e fritti – Salerno (Special: Marghinata 2.0)
- Associazione Festa Antica Pizza di Giungano (Cilentum pizza) – Giungano
- Boris – Capaccio Paestum (Special: Fiori di zucca)
- Carminuccio – Salerno (Special: Carminuccio)
- Cilentina – Battipaglia (Special: Cilentana burrata e alici)
- Don Antonio 1970 – Salerno (Special: Margherita gialla)
- Errico Porzio – Napoli (Special: Poker estivo)
- Giardino degli Dei – Salerno (Special: Poker estivo)
- Giagiù – Salerno (Special: Carminuccio rivisitata)
- Il Papavero – Santa Maria di Castellabate
- Le Grotticelle – Caggiano (Special: farcita con salumi)
- Napò Sushi e Pizza – Teggiano (Special: Nerano Napò)
- O’ Sarracino – Nocera Inferiore (Special: Casabarone)
- Pizzeria Del Corso – Capaccio Paestum (Special: Cilentana Pizza Fest)
- Pizzeria Incusa – Capaccio Paestum (Special: Nerano Lemo)
- Pizza in Tramontes – Tramonti (Special: Tramonti Regina)
- Positano – Capaccio Paestum (Senza Glutine)
- San Matteo – New York City (Special: Fiori di zucca)
- Varnelli Pizza Bistrot & Restaurant – Pompei (Special: pizza alla birra)
- Vinarte Pizza e Fuoco – Agropoli (Special: Gricia a modo nostro)
Biglietto e prezzi
Il ticket di ingresso al Paestum Pizza Fest costa 15 € e comprende:
- Pizza (Pizza tradizionale, Pizza Cilentana, Pizza in pala, Pizza nel padellino, Pizza gourmet, Pizza contemporanea, Pizza di Tramonti, Pizza gluten free)
- Bibita (acqua, Pepsi o birra)
- Amaro o caffè
- Dolce o yogurt
- Intrattenimento per bimbi e concerti
I concerti sono di Tony Tammaro (30 giugno), Ivan Granatino (1 luglio), Rosario Miraggio (2 luglio).
