La Toscana perde una stella Michelin: chiude il Castello di Fighine

Una breve comunicazione via social ratifica la perdita di una stella Michelin in Toscana. Il ristorante del Castello di Fighine chiude.

”Il ristorante Castello di Fighine è definitivamente chiuso. Si conclude qui il progetto. Grazie a chi ne ha fatto parte”.

Il breve messaggio non offre alcuna motivazione della decisione presa. In linea con quanto visto con la chiusura di un altro indirizzo eccellente: Lido 84 a Gardone Riviera. Località in cui – al momento non ci sono smentite – Nicola Massari con la famiglia avrebbe scelto come chef per il nuovo ristorante nell’ex casinò Alessandro Proietti Refrigeri. Cioè lo chef che aveva portato la stella Michelin a La Coldana di Lodi. La cui proprietà ha deciso a inizio anno di effettuare un downgrade del ristorante. Provocando l’uscita di Proietti Refrigeri.

Il Castello di Fighine chiude, la Toscana perde uno stellato

Lo chef Francesco Nunziata e la sommelier Marta Baldelli del Castello di Fighine l’anno scorso avevano raccontato su Vendemmie delle difficoltà del fine dining. Ma riguardo le sanzioni del Codice della Strada. “Il calo dei consumi è reale e il codice della strada non ci aiuta, così a volte gli ospiti tirano una moneta per decidere chi deve sacrificarsi”.

Nulla di particolare. Anche se a fine febbraio, lo chef Francesco Nunziata ha preso il posto di Luigi Salomone al comando del ristorante stellato Re Santi e Leoni a Nola. Un avvicendamento inaspettato che alla luce del messaggio di commiato suona com’è l’anticipazione della chiusura del Castello di Fighine.

Per la Toscana dei ristoranti stellati una nuova battuta d’arresto. Almeno dopo che Rocco De Santis ha lasciato il bistrllato Santa Elisabetta di Firenze destinazione Flora a Roma.

Al momento la Guida Michelin conserva la scheda del Castello di Fighine. Un luogo fiabesco al termine di una strada sterrata con il ristorante che offre una “cucina creativa e raffinata, dal carattere sovente mediterraneo”.