Sono 32 i caseifici di mozzarella di bufala ai nastri di partenza della sfida finale del Campionato della Mozzarella 2023, Bufale in Tavola.
Dalla lista dei 100 migliori caseifici italiani, 50 per la Dop e 50 per la Non Dop, sono arrivati agli ottavi di finale 16 aziende casearie per la prima categoria e 16 per l’altra categoria.
Quando parliamo di sfida Dop e Non Dop al Campionato della Mozzarella 2023 intendiamo le due categorie distinte. E cioè Mozzarella di Bufala Campana Dop e mozzarella di latte di bufala.
Il tabellone ha riservato quattro posizioni per le teste di serie 2023. Cioè i primi quattro che sono arrivati in fondo al Campionato della Mozzarella 2022.
Sono in ordine, per la Dop: Jemma, Il Casolare, Palato Bufalino, Agnena.
Per la sfida Non Dop: Giuseppe Morese, Vannulo, Rosaria, La Fenice.
Siamo partiti da qui per associare nelle sfide dirette gli altri caseifici secondo il punteggio ottenuto nelle due edizioni precedenti. Il Campionato della Mozzarella, infatti, è alla terza edizione.
Ecco quindi le sfide programmate dal cartellone.
La sfida del Campionato della Mozzarella 2023 nel tabellone degli ottavi di finale
Sulla parte sinistra del tabellone ci sono le sfide ad eliminazione diretta delle mozzarelle di latte di bufala Non Dop. Invece, sulla destra i caseifici che producono Mozzarella di Bufala Campana Dop.
Gli assaggi avvengono alle cieca e mischiando l’ordine in due gruppi da 16, ognuno dei quali comprende sia Dop che Non Dop. Un ordine casuale, quindi, che non tiene conto delle sfide dirette del tabellone.
Il punteggio è espresso in 100/100 da ogni giurato.
“Abbiamo adottato questo sistema al buio e con ordine casuale per rendere più trasparente la competizione. I giurati non sono assolutamente influenzati dalla notorietà del nome o del marchio. Vince e passa al turno successivo la mozzarella che è nel piatto, bianca e anonima per definizione”, spiegano Vincenzo Pagano e Luciano Pignataro dei due siti Scatti di Gusto e Luciano Pignataro Wineblog. I due giornalisti hanno maturato sul campo una lunga esperienza di assaggi dei caseifici di mozzarella di bufala. E sulla scorta dei loro assaggi hanno elaborato la lista dei 100 caseifici italiani da cui sono estratti i 32 caseifici che vedete nel tabellone con gli ottavi di finale.
I caseifici alla sfida della migliore mozzarella di bufala Non Dop
- Giuseppe Morese – Mini Caseificio Costanzo
- La Masseria – Lanzara
- La Fenice – Carrozza
- Ponte a Mare – Dea Luna
- Rosaria – Ilka
- Leuci – Mozz’Art
- Vannulo – Santa Lucia
- San Salvatore – Tenuta Bianca
La sfida dei migliori caseifici Mozzarella di Bufala Campana Dop
- Jemma – Fattorie Pagliuca
- ABC – Masseria Cardilli
- Agnena – Tenuta Doria
- La Reale – La Cilentana
- Palato Bufalino – Barlotti
- Polito – Caputo
- Il Casolare – La Contadina
- Rivabianca – Don Peppe Diana
I nuovi ingressi nel tabellone sono Lanzara, Carrozza, Santa Lucia per la Non Dop. Masseria Cardilli e La Contadina per la Dop.
Le fasi finali si terranno al ristorante Le Radici di Battipaglia.
Le finalissime per il 1° e il 2° posto e per la 3a e 4a piazza si terranno lunedì 31 luglio a Palazzo Petrucci a Napoli.
Il Campionato della Mozzarella, Bufale in Tavola, e la sfida tra i caseifici è organizzata da Scatti di Gusto e Luciano Pignataro Wineblog con il supporto di Sannio Consorzio Tutela dei Vini e di La Fiammante Pomodoro.
[Per gli indirizzi e i numeri di telefono, fate riferimento alla lista dei 100 migliori caseifici italiani]
La sfida del Campionato della Mozzarella 2023 dalle selezioni alla vittoria finale
I migliori 100 caseifici di mozzarella di bufala, le fasi e i vincitori
Il tabellone degli scontri diretti
I vincitori degli ottavi Non Dop
I caseifici più forti alle semifinali del Campionato della Mozzarella 2023
