Iyo Da Lucio, coppia perfetta per la cena a 4 mani
Bella serata da Iyo. Poche foto dei piatti che abbiamo mangiato, ma l’idea di mettere insieme Takeshi Iwai, chef di Iyo Restaurant a Milano, e Jacopo Ticchi, chef di Da Lucio a Rimini, si è rilevata vincente.
Due visioni del mare, un menu che nasce dal dialogo tra ingredienti, tecniche e cucine geograficamente lontane. Solo il mare, le unisce.
Da un lato, la cucina giapponese contemporanea di Iyo Restaurant con la personale
visione dell’incontro tra sushi innovativo, tecniche giapponesi e stile italiano di Takeshi Iwai.
Dall’altro, quella del ristorante Da Lucio, Jacopo Ticchi, una cucina che nasce letteralmente in mezzo all’Adriatico, tra i pesci e l’ecosistema mediterraneo.
Il risultato è un menu pensato appositamente per la serata in cui le tecniche e la cultura del Giappone si fondono con ingredienti e sapori italo-romagnoli. Non un quattro mani solito, dove si alternano piatti di uno e dell’altro chef. Un quattro mani, piatto dopo piatto, dove i due chef lavorano insieme su ogni pietanza, esaltandone valore e sapore.
Il menu della cena Iyo – Da Lucio
Piadina con bresaola di wagyu e alici. Un trasporto giapponese in Romagna.
Chawanmushi di canocchie con caviale e seppia. Adriatico e tecnica nipponica.
Rana pescatrice e capesante crude. Buone, super marine, con cagliata di tofu ai pepi.
Anguilla alla brace, fegato di rana pescatrice in rete di maiale, erbe stufate e chinotto. Forse il piatto più buona forse della serata.
Crême caramel di unagi. Con una anguilla di grande sapidità.
Calamaro e wagyu. Due diverse proteine in un piatto di Iyo – Da Lucio.
Spaghetti alle vongole, senza spaghetti e senza vongole. Divertente, creativo e molto buono.
Sogliola alla brace e riso al brodetto. Un risottino non risotto.
Udon con funghi e trippa di pesce. Forte e saporito
Seppia e fontina. Degna chiusura di un menu super interessante.
Odo i “quattro mani” tradizionali, ma questa collaborazione creativa Iyo – Da Lucio su tutto il menù, piatto dopo piatto, ci ha regalato una serata di grande spessore.
Un bravo sempre a Claudio Liu per averla organizzata.
Iyo Restaurant. V. Piero della Francesca, 74, 20154 Milano MI. Telefono: 02 4547 6898. Instagram
Da Lucio. Viale Ortigara, 80, 47921 Rimini RN. Telefono: 0541 161 2020. Instagram
