Hamburger a casa perché con l’emergenza Coronavirus è nata la nuova epoca delivery nel mondo della ristorazione. Che ha aperto la forbice del dibattito tra cibo da sala e cibo da asporto da Nord a Sud dell’Italia. A Milano come a Salerno.
Che si tratti di delivery o di take-away, il cibo pronto da consumare a domicilio è diventato il padrone assoluto delle serate conviviali nelle famiglie conviventi.
Lo spiega bene in termini numerici Milano Finanza: “… negli scorsi dodici mesi, ad attirare sempre più l’attenzione sono stati anche i servizi di consegna a domicilio di cibo ordinato online. Dopo un periodo di forte crescita e di investimenti ancora maggiori, questo interessante mercato è ovunque in fase di consolidamento. Nel mondo, il giro d’affari dei servizi di ordinazione online e di consegna di cibo a domicilio si aggira intorno ai 270 miliardi di USD e, per il periodo compreso tra il 2019 e il 2022, gli analisti prevedono un’ulteriore crescita del 20% annuo”.
Dal cafè al Burger Bar
Forse perché c’è stato tempo per pensare, forse perché il mercato di Salerno era privo di questa offerta ma certo è che il lockdown è stato illuminante per Mario Ventura. Il giovane imprenditore titolare dell’Emanuel cafè, meta di incontro sul centralissimo Corso, ha cercato la strada per valorizzare cantina, cocktail e ristorazione del suo locale.
E così ha replicato e ha aperto a dicembre l’Emanuel Burger Bar, un fast food in stile americano ma con prodotti artigianali del territorio.
Ordinare è semplice, tramite web o social e così mi misuro tra panini, salse, brownies, patatine fritte e cocktail.
L’ordine è fatto! Il rider arriva puntuale, tutto è caldo e pronto da gustare. Il colpo d’occhio c’è. Sono invitanti e generosi!
Ogni scatola che apro ha al suo interno un pacchetto, come a ritardare il momento dell’incontro custodendone gelosamente la sorpresa.
Il bun appare subito molto simile a quello americano, dal sapore dolce, burroso e dalla consistenza morbida con l’effetto pillow grazie alla farina di patate. I bun sono stati rivisitati in collaborazione con il Forno del Pastificio Gentile che ha creato un pane molto più gradito al gusto italiano.
Gli hamburger
Il Samurai Bacon Cheeseburger (7,50 €) è sapientemente composto. Il pane dorato e soffice fa da scrigno al succoso hamburger di scottona Bavarese. Al primo morso incontro la salsa BBQ che accompagna tutti gli altri sapori man mano che si concedono. A seguire la croccantezza e la sapidità del bacon, il Cheddar che ha ceduto al calore della carne donando cremosità.
La fetta di pomodoro, l’insalata e la sottile cipolla lo completano bilanciando la sapidità e donando freschezza.
Esaltante. Almeno fino a quando non assaggio il Samurai Egg Burger
Nel Samurai Egg Burger (7,50 €) ogni strato è un invito a mangiarlo. La carne di dolce scottona è appena rosa al centro, il tuorlo dell’uovo fritto è ancora morbido e si contrappone al crispy bacon. La calda cremosità del Cheddar e la generosa salsa samurai creano un connubio in cui capisci come un hamburger può amare alla follia un cremoso rosso d’uovo.
Il Samurai Double Cheeseburger (9 €) già dal nome è una scossa di energia, una bella sfida per i più audaci.
Il doppio di tutto dall’hamburger, all’ulteriore fetta di pane centrale, al formaggio Cheddar. Il tutto arricchito da fette di pomodoro, foglie di lattuga, qualche rondella di cipolla e la salsa Samurai fatta in casa.
Non è facile mantenere un equilibrio con tanti ingredienti uguali ma ci sono riusciti.
Per compensare l’eccesso di carne rossa, passo alle carni bianche tanto per fare pace con la coscienza. Il Samurai Crispy Chicken (7 €) è un eccellente e saporito hamburger di sovracoscia di pollo resa croccante da un’impanatura di mais. È accompagnato da una julienne di insalata iceberg, fettine di pomodoro fresco, veli di cipolla e la maionese del samurai.
Una vera rivelazione.
Patatine e cocktail
Le patatine fritte French Fries (3,50 €) sono croccanti e calde. Realizzate con patate fresche frutto di attenta ricerca, fanno quadrare la geometria di un progetto di food-porn senza cadute di qualità.
Accompagno la cena con una eccelsa preparazione del Negroni, il cocktail italiano alcolico amato in tutto il mondo a base di bitter Campari Vermut e Gin. Il Negroni Emanuel’s Batch (5 €) dal colore arancio scuro abbina il gusto dolce del vermut rosso a quello amaro del bitter e il retrogusto forte del gin raffreddato rigorosamente da ghiaccio Hoshizaki.
Ora tocca a voi scegliere l’hamburger preferito coltivando la speranza di ritornare quanto prima a sederci anche di sera a un pub del territorio come l’Emanuel Burger Bar.
Emanuel Burger Bar. Piazza Portanova, 33. Salerno. Tel. +390892596062
