fbpx
La pizza canotto è nata in Campania come alternativa alla pizza napoletana tradizionale con cui condivide molti elementi. Una pizza meridionale che ora ha un valido campione al nord, esponente della pizza contemporanea famoso per il doppio crunch: Renato Bosco. Al...
Mozzarella di Bufala Campana DOP fine di un'avventura? Il rischio c'è dal 1 luglio 2013. La normativa che prevedeva l'obbligatorietà della produzione di sola mozzarella a marchio dop nello stabilimento esclusivamente dedicato alla produzione di fatto uccide il comparto....
Lo confessiamo. I party ci rovinano. Il profilo della panza. Ma non sappiamo resistere. Tutto era nato da una considerazione e una provocazione di Cristiana Lauro a seguito della genovese stratosferica eseguita da Gennaro Esposito. Subito è partita l'operazione...
Sono pazzo ad affermare con assoluta convinzione che la cassoeula è un piatto con origini chiaramente meridionali. Ma come - vi chiederete stupiti - il piatto più popolarmente tipico della cucina lombarda, lo stufato delle parti povere del maiale con...
Rassicuranti, profumati, festosi e qualche volta economici. E' il ritratto, un tantino oleografico, dei mercati di quartiere. Dove si va (anche) per sfuggire l'asettica location della Grande Distribuzione Organizzata. Eppure non è tutto oro quello che luccica. Secondo l'ultimo...
Come fare una bella grigliata tirando fuori il barbecue e dando fuoco alla brace e alla voglia di carne, di pesce e di verdure da cuocere con la fiamma viva della legna?
La cacio e pepe è uno dei piatti più famosi della cucina romana. Apparentemente, è anche uno dei piatti più semplici. Due ingredienti soltanto, “storicamente” nessuna padella, più la pasta a cuocere nella pentola d’acqua e basta. Una boule, il...
Se ne avete voglia googlate pure, ci mancherebbe. Ne troverete tante sui peperoni (papacelle è, manco a dirlo, un peperone napoletano: ma ve lo spiegherò più avanti), sulle loro proprietà benefiche, sulla loro pesantezza (leggi poca digeribilità), sulla loro...
Ma San Gennaro può mai diventare un santo gastrochic? Che sta succedendo? Ora pure i Santi hanno la loro linea di prodotti enogastronomici griffati da proporre agli appassionati del genere? Ebbene sì, è proprio quello che accadrà a partire...
Il giardino delle Esperidi l'ho trovato a Brusaporto, provincia stellata di Bergamo, che per gli appassionati di gastronomia ha un solo indirizzo: Da Vittorio. Benvenuti, lettori e lettrici, nel regno della famiglia Cerea che custodisce l'albero delle tre stelle d'oro...
Torna a Bologna Tour-tlen - Alla corte di Re Tortellino, la manifestazione gastronomica giunta alla sesta edizione che omaggia il tortellino emiliano. La kermesse è ormai diventata una tradizione in città perché cade nel giorno della festa patronale di San...
Ecco io non l'avrei detto che il più bravo pizzaiolo del globo fosse una donna americana della California - Elisabeth Falkner - che si è fatta le ossa (e la celebrità) a Iron Chef USA. E non ci credevano nemmeno gli...
Réné Pellegrini – Les comptoirs d’Epicure – Formaggio di capra Rove René Pellegrini è un maestro affinatore, impareggiabile nel dare voce alle migliori potenzialità di un formaggio. Anche se a questo proposito Réné ha un’opinione che suona eccessivamente modesta: “Se...
Le strade delle vacanze per molti saranno punteggiate dagli acquisti di mozzarella di bufala. E dalle solite discussioni: migliore quella salernitana o quella casertana? Le classifiche abbondano, ma ci siete voi, inesausti lettori che anche nel pieno del caldo africano...
Data insolita, questa di luglio, per un contest riservato ai dolci dedicati a San Gennaro, il patrono della città di Napoli la cui festa è il 19 settembre. Ma, si sa, il miracolo dello scioglimento del...