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Valentino Tafuri è il giovane pizzaiolo della pizzeria 3 Voglie di Battipaglia. È uno dei campioni della nouvelle vague che si discosta dalla corrente ortodossa della pizza napoletana favorito in questo dalla collocazione geografica della sua pizzeria. Ma le radici napoletane...
Continuo la serie dei post in evidente conflitto di interessi e vi propongo la ricetta di Kotaro Noda che mi ha deliziato con questi fusilli nel mio ultimo (p)assaggio. Conflitto di interessi perché le dosi sono per una persona ("scusa...
Nella nostra variegata tradizione culinaria familiare c’è un po’ di tutto, e naturalmente il Natale non fa eccezione. Mangiamo i tortellini (quelli modenesi, non c’è storia!) e il bollito misto con la mostarda dichiaratamente lombardo, ma aggiungiamo la salsa...
Carnevale – il periodo di "follia" che precede i quaranta giorni della Quaresima – è una festa celebrata anche a tavola.  Vi proponiamo la ricetta dei bliny, delle specie di crespelle ma lievitate, direttamente dalla Russia. Si possono accompagnare sia al...
I tortelli di cinta senese sono stati il piatto clou dell'anteprima del pranzo di Natale che Valeria Piccini, chef del ristorante Da Caino, ha preparato per il St. Regis di Firenze che segue da qualche tempo. Un impareggiabile brodo...
Ingredienti per la pasta brisè  di Knam 280 gr. di farina 120 gr. di burro 2 tuorli 80 ml. di acqua Ingredienti per il ripieno 8 scalogni 10 pomodorini datterini 50 gr. di zucchero 120 gr. di chèvre Olio extra-vergine di oliva Preparazione Impasta rapidamente tutti gli ingredienti, forma una palla,...
"La ricetta di queste zeppole soffici senza patate né uova né lievito mi è stata data dalla mia seconda mamma, zia Teresa che le prepara soprattutto nelle feste di famiglia. E ovviamente a San Giuseppe", spiega Antonio Sorrentino, noto pusher di...
Aria di primavera per la pizza da fare a casa con le nostre Lezioni di Pizza. In cattedra sale Alessandro Lo Stocco, inventore della pizza in pala alla romana "Supercrust", cioè crosta perfetta. La sua ricetta con biga 80/80/80 è la...
La bravissima Cuoca del Presidente prepara questa fragrante e insolita tipologia di pane per accompagnare il foie gras de canard da servire come antipasto durante un importante pranzo politico e diverte molto la sequenza del film, durante il quale,...
Se vi dicessi che sto ascoltando Samantha Fox che canta "Touch me, touch me... I wanna feel your body "? Comprendetemi ho un rigurgito di anni '80 e la cosa mi mette di buon umore la mattina e mi rende...
Fabio Pesticcio è lo chef de Il Pavero di Eboli, il ristorante stella Michelin tra i più economici d'Italia. Bellissima location in un palazzetto...
Una mia cliente mi ha chiesto un dolce speciale per concludere una cena romantica. Le ho proposto di tutto sacher, caprese, tiramisù, profitteroles, bignè con la crema, delizia al limone, bavarese addirittura il babà. Ma niente da fare. Non riusciva...
Come fare il panettone artigianale a casa. È la mission per ogni appassionato di lievitati in questi giorni di feste natalizie. Noi di Scatti di Gusto vi abbiamo fornito la ricetta perfetta del panettone da fare a casa realizzata con...
E’ circa 1 settimana che penso a come impostare il mio primo intervento su questo blog. Da quando cioè Vincenzo ha avuto il buon cuore di chiedermi di pubblicare qualcosa per lui. Mia madre quando andavo a scuola mi diceva sempre...
E’ sufficiente eseguire una buona ricetta originale di patateriseccozze per ottenere un risultato eccellente? Direi proprio di no. Ogni volta che si prepara la Tiella c’è sempre quella tensione, quell’ansia da prestazione che tiene con fiato sospeso il cuoco fino...