Nuove aperture 2026 a Milano di bar, pasticcerie, ristoranti, pizzerie
Nuove aperture, traslochi, restyling di vecchi locali, para trattorie e simil gastronomie in questo inizio 2026 a Milano. Che rappresentano un po’ la cartina al tornasole di quanto potrebbe accadere quest’anno anche nel resto d’Italia.
Ma quali sono i trend che si profilano all’orizzonte nella Milano 2026 da mangiare?
Moda e cibo, ristoranti negli alberghi, pizzerie guidano le nuove aperture del 2026 a Milano
L’emorragia di locali e ristoranti che chiudono non sembra scoraggiare le nuove aperture a Milano anche in questo inizio 2026.
– Il trend più milanese è l’apertura di locali sotto il segno dei brand della moda. Qui si attendono le prossime mosse di Leonardo Maria Dal Vecchio che – dopo Vesta (pesce), Trattoria del Ciumbia (cucina tradizionale), Casa Fiori Chiari (pizza e pasta) – ha fatto shopping a Portofino. Ed e poi è “ritornato” a Milano con il Twiga aperto a fine settembre 2025 (che ha altre sedi a Monte Carlo, Forte dei Marmi, Baia Beniamin e Porto Cervo). Se vi sembra un riferimento indiretto per via di EssilorLuxottica, date uno sguardo a Langosteria Montenapoleone all’interno di Palazzo Fendi. E che fronteggia Palazzetto Taverna Radice Fossati di LMVH, con il caffè-ristorante firmato Da Vittorio. L’angolo fra corso Matteotti e via Montenapoleone, San Babila, diventa così palcoscenico di due grandi marchi della moda, targati LMVH, e due grandi gruppi della ristorazione fine dining.
– Va forte sempre la pizza con una torsione da napoletani a romani. Futura di Luca Pezzetta da Fiumicino è la pizzeria dell’anno. Senza dimenticare che il casertano Sasà Martucci, n° 3 della nostra Classifica delle migliori pizzerie in Campania, apre a gennaio una pizzeria enorme in zona Solari. Sul fronte novità, ecco la pizza slice di Stella da mangiare sul marciapiede che ha aperto la seconda sede in piazzale Lagosta al Mercato Isola.
– Altro trend, la ristorazione dei grandi alberghi: apertura recente, quella del ristorante del The Carlton in via Senato a Milano con la direzione di Fulvio Pierangelini. E poi c’è Salt Bae a Casa Brera.
Ma vediamo il nostro aggiornamento delle nuove aperture nella Milano da mangiare e da bere del 2026.
Il nuovo ristorante marocchino, apertura 2026 a Milano dell’ex concorrente di Masterchef
- Dove: Via Giulio Romano, 15, 20135 Milano MI
- Zona: Porta Romana
- Telefono: 333 366 2858
Prima apertura del 2026 a Milano il 5 gennaio: Amina, ristorante di cucina marocchina di Monir Eddardary, popolare concorrente finalista di Masterchef 10, con la sua compagna Ally. Classe 1991, originario del Marocco ma cresciuto in Umbria, esperienze all’estero, propone un menu tipicamente marocchino. Tajine, cous cous, zuppe, antipasti e dolci tradizionali.
Eugenio Roncoroni torna in pista con una nuova apertura a Milano a gennaio 2026
- Dove: Corso Italia, 44
- Zona: Ticinese
Dopo la “residenza” estiva da Sidewalk Kitchen in Bonvesin de la Riva, la strada di Pas A Vegetarian Trip di Eugenio Roncoroni arriva in corso Italia. La nuova apertura, questa volta in un locale fisso a Milano, di questo format di “street food vegetariano dal mondo” è prevista per i primi mesi del 2026. Pas nasce come bike truck dopo l’uscita di Roncoroni da Al Mercato Group.
Morsi di Puglia a Milano, nuova apertura 2026
- Dove: Corso Garibaldi, 111. Milano
- Zona: Garibaldi
- Telefono: +390282860004
Siamo in fondo a corso Garibaldi, nella vecchia location di Cantiere Hambirreria, che si è trasferito di fronte nel novembre 2024. Nato nel 2017 a Lecce da un’idea dei fratelli Daniele e Andrea Vetrugno, il Cantiere Hambirreria ha aperto anche a New York. E ora – per essere precisi, dal 16 gennaio 2026 – abbiamo questa nuova apertura su Milano, il Morsettificio, “un’altra storia di Puglia: sincera, buona, fatta di pane, salame e sorrisi veri.” Con prodotti pugliesi, naturalmente, dal Primitivo ai latticini, e un business lunch fatto “di piatti tipici della tradizione salentina, quelli che saziano davvero e riempiono anche il cuore.”
Il mistero del locale che chiude e apre
- Dove: Piazza Cadorna, Milano
- Zona: Cadorna
Avevamo parlato della chiusura di Rivoire in Brera – ma non è una chiusura definitiva, si attendono sviluppi. Durante l’inaugurazione di Rivoire a Venezia avevano annunciato che erano in corso le trattative per una nuova partnership. Ma in contemporanea avevano annunciato una nuova apertura per il 2026, sempre a Milano, in piazzale Cadorna, lato via Carducci, nei locali un tempo occupati dalla Pasticceria Villa.
Che sembra essere la destinazione finale come da annuncio Instagram del trasferimento “Rivoire Oberdan cambia indirizzo. Un nuovo capitolo ci attende presto in Piazza Cadorna”. Anche se sulla vetrina di Rivoire Oberdan in Porta Venezia, la loro seconda apertura, si diceva chiusa “per pausa” per le festività. E con la scritta “Ci vediamo presto in Cadorna”. Allo stato attuale, quindi Rivoire 1872 non ha locali aperti a Milano, ma forse l’idea è di ricalcare il format di Venezia che ha anche la pizzeria.
Cosa bolle nella pentola cinese per questa nuova apertura 2026 a Milano
– HUÌ HOTPOT
- Dove: Viale Vittorio Veneto, 28. Milano
- Zona: Porta Venezia
Prossima apertura 2026 a Milano, in viale Vittorio Veneto, nei locali occupati in precedenza da Mascalzone, e più indietro nel tempo dalla seconda sede di Dry Milano. Gli spazi, molto grandi, saranno occupati da un ristorante di hot pot cinese, Huì Hotpot. Che è uno dei due principali marchi di hot pot in Cina, con quasi 500 ristoranti.
L’hot pot è la grande pentola di brodo (o brodi) bollente al centro del tavolo, in cui i commensali cuociono direttamente i vari ingredienti del loro pasto. Si tratta di un’esperienza conviviale, familiare, spesso ospitata appunto da locali di grandi dimensioni.
La pizzeria misteriosa del popolo
– POP PEOPLE OF PIZZA
- Dove: Via Cappellari, 3. Milano
- Zona: Duomo
Una pizzeria carbonara con un’insegna tutta nuova che inneggia al popolo della pizza. La troveremo in Duomo. Nessuna notizia, né pagina social. Negli spazi di questa nuova apertura a Milano del 2026 c’era un locale di cucina lodigiana.
Chi ha già aperto in questo inizio 2026
Ai blocchi di partenza del 2026, a Milano ci sono locali che hanno anticipato di qualche giorno o qualche settimana l’apertura rispetto al nuovo anno. Andiamo dal 27 dicembre indietro fino a un mese prima.
La pizza al taglio che arriva da Roma
- Dove: Mercato della Darsena
- Zona: Ticinese
I fratelli Trecca si sono ben ambientati a Milano, visto che hanno aperto una seconda pizzeria da 2 settimane. La nuova apertura di Pantera Pizza Rustica si trova all’interno del Mercato della Darsena, al posto del micropanificio.
Il prodotto resta ovviamente lo stesso, pizza al taglio o alla romana che dir si voglia – o “rustica”, come da loro definizione.
Il tiramisù da passeggio, doppia inaugurazione che prelude a nuove aperture a Milano nel 2026
– SPÙN
- Dove: Via dell’Unione, 6, 20122 Milano MI
- Zona: Duomo
- Dove: Galleria Passarella, 1, 20122 Milano MI
- Zona: San Babila
Spùn continua con metodo a disseminare i suoi locali di tiramisù da passeggio a Milano con le prime due aperture a cavallo tra il 2025 e il 2026. E diamo per certo che altre ne seguiranno.
La più recente apertura – la n° 5 del 27 dicembre – è la più grande, in via dell’Unione 6, una traversa all’inizio di via Torino – vicina peraltro alla n° 1, in via Victor Hugo. Questo Spùn occupa i locali lasciati liberi da Alla Vecchia Latteria, locale vegetariano storico del centro.
La più recente del 22 dicembre – n° 4 – è in San Babila (in foto) – per la precisione in Galleria Passarella, in fondo a corso Vittorio Emanuele. Un micro-locale con banco su strada e nessuno spazio interno per la consumazione.
Il bar, bistrot, enoteca a due passi dal Duomo di Milano
- Dove: Via Victor Hugo, 4, 20123 Milano MI
- Zona: Duomo
- Telefono: 02 3594 0036
Il Caffè Victor Hugo si presenta come “Bar, Bistrot, Enoteca” e si trova appunto in via Victor Hugo, a due passi dal Duomo. Gli spazi di questa nuova apertura che si affaccia al 2026 di Milano sono quelli che ospitavano Oro Restaurant, chiuso da tempo (nota: non ancora chiuso per Google). Ma in precedenza erano la sede del primo ristorante di Carlo Cracco, e, dopo il suo trasferimento in Galleria, di Carlo e Camilla in Duomo.
Gli spazi, su più livelli (anche sotto il piano strada), sono ampi e lineari. Al piano strada, il bar con qualche tavolino; scendendo (scale e ascensore) la zona ristorante, divisa in vari ambienti. Una saletta a parte, e un’ampia bottigliera in sala, costituiscono la zona enoteca.
Il bistrot prevede tre menu per il business lunch a 18 € (Vegetariano), 19 € (Carne) e 20 € (Pesce); per mangiare alla carta si spendono in media 60 €.
Il robatayaki izakaya giapponese in Porta Venezia
- Viale Vittorio Veneto, 18, 20124 Milano MI
- Zona: Porta Venezia
- Telefono: 375 131 0225
Robata Kan è un robatayaki izakaya giapponese, ovvero una locale in cui carni e pesci vengono cotti direttamente alla griglia davanti al cliente. il locale è la prima apertura in Italia del gruppo Zekkocho, che possiede già 15 ristoranti robata a Tokyo.
Due i menu degustazione in carta per questa recente nuova apertura del 2026 a Milano: Corso Robata (75 €) e Corso Omakase (110 €).
La pasticceria che ora è anche gastronomia siciliana
– ALBER – GASTRONOMIA SICILIANA
- Dove: Via Lomellina, 32, 20133 Milano MI
- Zona: Acquabella-Argonne
- Telefono: 02 8076 6937
Il bar pasticceria Alber 4 Mastri, chiuso qualche mese fa, ha riaperto con una nuova gestione. Mantiene il nome Alber e oltre a bar e pasticceria ha dedicato una parte del banco alla gastronomia di stampo siciliano. Tant’è che le confezioni riportano “La vera gastronomia siciliana“ (come anche sul web mentre sito e social rimandano alla vecchia pasticceria). Le prime recensioni su Google non sono molto incoraggianti.
Le brioche in via Lomellina
– SCIRÈ BISTRO
- Dove: Via Lomellina, 17, 20133 Milano MI
- Zona: Acquabella – Argonne
Il 2026 vede un’altra nuova apertura in via Lomellina: si tratta di Scirè Bistro, bar panetteria pasticceria bistrot. Si trova di fronte alla nuova pasticceria Alber. Fino all’estate scorsa c’era un altro bistrot, Homellina, dall’aria e dalla cucina incerte.
Il pane (normale) costa 6,50 euro al chilo. Buone le brioche.
Gricia e risotto alla milanese
- Dove: Via Sidoli, Via Carlo Goldoni, 20129 Milano MI
- Zona: Susa
- Telefono: 375 747 1034
Vita breve per DiciottoSessantuno, il bel bistrot-enoteca aperto in zona piazzale Susa un anno fa. Al suo posto, Casa Giuditta, “il luogo dove gusto e convivialità si incontrano. Prosciutteria piccola cucina e cocktail bar per aperitivo, cena, dopo cena.” In carta trovate la gricia (in foto) accanto al risotto alla milanese con l’ossobuco.
