piatti tipici

Pancrazio è la locanda di cucina cilentana del boutique hotel Palazzo Gentilcore a Castellabate. Siamo nel borgo in collina di una delle terrazze naturali più belle del Cilento. La strada che da Santa Maria, la frazione località di vacanze più conosciuta del suo capoluogo, si inerpica tra tornanti e vedute spettacolari. Accarezzi con lo sguardo […]

La cucina italiana è ricca di ricette regionali e locali, tramandate da generazioni, di cui non tutti conoscono l’esistenza. Se penso alle specialità dell’Emilia Romagna dico tagliatelle, ragù, tortellini, gnocco fritto. Ma sfido i lettori a singolar tenzone sulla conoscenza dei calzagatti, storica ricetta rurale del territorio modenese preparata con i cubetti di polenta fritti e […]

Borgo San Marco a Fasano è la masseria per antonomasia. Schiva da lussi stereotipati e inutili sovrastrutture, imposti da quella standardizzazione dell’hospitality che tende a livellare le strutture ricettive. Nel design, nella proposta enogastronomica, nell’anima. Qui, a Borgo San Marco, si respira invece un senso di ospitalità profonda che profuma di storia e di famiglia. […]

Non serve neanche aprire il menu per capire che al Buffet da Siora Rosa a Trieste non si viene solo a mangiare, ma a mettere i piedi dentro un pezzo di città. Qui il tempo sembra fermarsi. Nato nel 1921 come Bar Vittorio Veneto e gestito da Rosa Cattaruzza, è stato per decenni uno dei […]

Iginio Massari, il celebre pasticciere, trova sempre il modo di far parlare di sé anche quando non fa i dolci ma ne parla: come con il pampapato di Ferrara. Dolce bollinato 10 anni fa dalla Igp, cioè Indicazione Geografica Protetta che diventa ulteriore motivo di vanto per le pasticcerie ferraresi. E, invece, il sommo maestro […]

Gli ‘nzuddi sono biscotti di pasta frolla ricchi di mandorle e originari di Catania. Il nome deriva dall’abbreviazione di Vincenzuddo: li prepararono per la prima volta le suore Vincenziane di un convento a Catania.  L’origine dunque è Catania e la loro forma tonda accoglie una mandorla al centro. Venivano preparati insieme alle Rame di Napoli […]

La Corsica è bella e buona tutto l’anno. Ma scoprirla tra aprile e giugno o a settembre-ottobre, cioè abbastanza fuori stagione e nel pieno trionfo di un paesaggio diverso da quello estivo e con varie tratte di traghetti a prezzi molto appetibili, dà molto gusto, molto. Ecco perché, sulla scorta di un viaggio recente nel […]

Tra le innumerevoli specialità che i ristoranti in Abruzzo offrono, spicca un piatto tipico dal nome evocativo e dal sapore inconfondibile: le Virtù Teramane. Emblema della città di Teramo e della sua provincia, le Virtù Teramane rappresentano un piatto profondamente radicato nella cultura locale. E legato indissolubilmente alla celebrazione del primo maggio. Questa preparazione, ben […]