pizza contemporanea

Il trend della pizza a ruota di carro è un’onda montante che si insinua in ogni pizzeria comprese quelle che avevano fatto della pizza canotto e della pizza contemporanea la loro ragion d’essere. Sul motivo per cui i social premiano la ruota di carro una possibile spiegazione l’abbiamo data. Vincono i video sulle fotografie. Nulla […]

La pizza a ruota di carro è diventata la nuova mania dei pizzaioli. Una ripresa di una pizza antica, quella dei Tribunali che dalla sua fortezza del centro antico di Napoli si è allargata ben oltre la regione Campania. È una rivincita di Napoli e della sua tradizione nei confronti della pizza canotto, ormai abiurata […]

Non c’è niente di meglio della pizza con la birra, anzi, con il vino. Lo vogliono dimostrare alla pizzeria I Borboni a Pontecagnano. Valerio Iessi e Daniele Ferrara hanno messo a punto un calendario di incontri con i produttori per passare all’abbinamento perfetto. 4 portate, 4 vini di una stessa cantina. Partito con l’appuntamento con […]

Felice Mellone è pizzaiolo poco più che trentenne che ha aperto insieme ad un amico la pizzeria Concetto Partenopeo. Siamo a Castellammare di Stabia, porta della Penisola Sorrentina, lungo Corso Garibaldi. Strada sul mare che pullula di locali con diverse offerte gastronomiche. All’apertura della pizzeria, un anno fa, il suo concetto è rivedere la tradizione […]

Della pizzeria Bob Alchimia a Spicchi di Montepaone Lido, regno del pizzaiolo Roberto Davanzo e della moglie Anna Rotella, se n’è parlato in lungo e in largo nelle ultime due settimane. Nemmeno se questa meta turistica in fermento (anche edilizio) fosse il centro del mondo della pizza. La ragione – lo saprete in virtù di […]

Che Giuseppe Bove fosse un gigante pieno di talento non è mai stato in discussione. È un Segreto di Pulcinella. Lo si capiva fin dai primi tempi, quando in un piccolo locale con giusto qualche coperto, alimentava il desiderio dei suoi clienti con un trucco da fuoriclasse. “L’impasto è finito!”, diceva — mentre ne teneva […]

La mela non cade lontano dall’albero e nemmeno il pizzaiolo, visto che alla Pizzeria della Passeggiata di Priverno si impasta con passione da quarant’anni. All’inizio era la pizza al taglio delle sorelle Nadia e Pina Scalesse, una certezza della gastronomia locale che si era guadagnata la stima anche dai paesi vicini. Siamo nei Monti Lepini, […]

Ad Aversa, nel cuore del centro storico brilluccica la pizzeria (e ristorante) La Contrada. Piazza Marconi, nota come piazza Mercato, dove un tempo si svolgeva il caratteristico mercatino natalizio. Qui la famiglia Esposito è sinonimo di storia e tradizione con quella fiamma viva di cucina autentica fatta di sapore e di materia, mai scontata. Entrata […]