Tuttopizza 2026, 5 premi alla Pizza Contemporanea e il programma

Ritorna Tuttopizza con la nona edizione in programma alla Mostra d’Oltremare di Napoli dal 25 al 27 maggio 2026. E ritorna la giornata dedicata alla Pizza Contemporanea in collaborazione con Scatti di Gusto che ha stilato il calendario di Appuntamenti di Gusto.

La data da segnare in agenda è martedì 26 maggio dalle ore 13:30 al Padiglione 5.

Il programma della Pizza Contemporanea a Tuttofood 2026

Saranno 5 i pizzaioli esponenti della pizza contemporanea che terranno altrettante Masterclass. E che riceveranno ognuno un premio legato alle loro capacità che hanno permesso di distinguersi in un panorama sempre più ricco e complesso dello scenario della pizza.

1. Sasà Martucci

Si parte alle 13:30 con Sasà Martucci e con la pizza Ammiraglia che è un cult della pizzeria di Caserta I Masanielli. Pizza che è sbarcata anche a Milano dove Sasà Martucci ha aperto la sua seconda pizzeria. L’occasione giusta a Tuttopizza 2026 per assaggiare l’Ammiraglia e stabilire quale delle due pizzerie è appunto l’ammiraglia di Martucci.

2. Giuseppe Bove

Alle 14:15, Giuseppe Bove da Montesarchio (BN) ci parlerà del rebranding della sua pizzeria che riscuote grande successo in un territorio che sembrava poco vocato alla pizza. E invece Bove ha dimostrato che la combinazione tra pizza e ingredienti locali permette di costruire l’identità di pizza contemporanea che vola anche oltre le più conosciute mete. Con lui assaggeremo la Carciofo in 3 atti.

3. Diego Ciraudo a Tuttopizza 2026

Nuova, nuovissima anche la pizzeria di Diego Ciraudo che ha trasferito la sua pizzeria Die’ Gustibus da Baronissi a Giffoni Sei Casali (SA). Ne ha guadagnato soprattutto l’accoglienza grazie a una pizzeria che dispone di ben più ampi spazi oltre a un comodo parcheggio. Cosa che non guasta mai. Con Diego Ciraudo – già tra i migliori giovani pizzaioli del Campionato di Scatti di Gusto – e Domenica Pagnozzi, Vincenzo Pagano presenterà a Tuttopizza 2026 alle 15:15 la pizza che li ha resi famosi: la Fritta Circolare.

4. Jessica Sorrentino

Un pizzaiolo è un pizzaiolo anche se è donna. Poca distinzione di genere, ma molta sostanza con Jessica Sorrentino della pizzeria Ai Tre Monelli di Angri (SA). La biologa, diventata pizzaiola per amore, è famosa per la sua pizza Low Carb che è disponibile in pizzeria insieme alla pizza delle origini, cioè il panuozzo di Gragnano di cui la famiglia del marito è esponente di spicco. Con la nuova proposta – tra le prime della scena della pizza – Jessica Sorrentino ha creato un interessante ponte tra la tradizione e le realizzazioni contemporanee. Con lei, alle ore 16, due pizze Low Carb: crudo, stracciatella, pesto di basilico e mozzarella, gamberi, rucola, pistacchio, zest di limone.

5. Alessandro Mango a Tuttopizza 2026

Chiude la giornata dedicata alla pizza contemporanea di Tuttopizza 2026, alle ore 17:15, Alessandro Mango della pizzeria Lombardi a Maddaloni (CE). L’astro nascente della pizza in pasticceria, nel senso che la pizzeria è nata nella pasticceria di famiglia, presenterà le due versioni della pizza sfogliata. Quindi dolce e salata. La salata con Pizza sfogliata salata
Impasto al pomodoro sfogliato, crema besciamella al parmigiano, crema di pomodoro arrosto, pomodori confit, stracciata di bufala, foglie di menta. La dolce con impasto della pizza classica sfogliata come un croissant, crema pasticceria da cottura, chantilly allo yuzu, burro di arachide, limone candito.

Ogni pizzaiolo riceverà un premio che attesta l’impegno e il successo per un’azione compiuta negli ultimi dodici mesi.

Le Masterclass si terranno all’interno dell’area dedicata e i posti a sedere, come gli assaggi, sono a disposizione fino ad esaurimento della capienza.

Le altre cose da vedere e assaggiare a Tuttopizza 2026

Pizza Design District è la nuova area pensata insieme agli architetti di ARS Constructa per offrire idee, soluzioni e ispirazioni concrete per le pizzerie del futuro. Nel Padiglione 3, lunedì 25 maggio alle ore 16, si terrà il convegno con gli architetti più attivi nel settore pizza. Tra loro, Diego Granese, autore della pizzeria da Lioniello a Succivo tra le migliori realizzazioni anche ad anni di distanza dall’inaugurazione. Marco Falconio autore del layout della pizzeria Gli Esposito a Salerno (e della recente apertura del ristorante Pescheria). Beniamino di Fusco che ha progettato la nuova pizzeria di Palazzo Petrucci a Napoli che sarà inaugurata a giugno.

Lunedì 25 maggio le Masterclass di Tuttopizza 2026 saranno dedicate alla Pizza Napoletana. Questo il programma.

• Ore 10,30, la pizza classica non è mai passata di moda – Fabio Cristiano;
• Ore 11.30: la pizza fritta: dal vicolo al gourmet – Salvatore Piccirillo
• Ore 12,30: “l’essenziale”, le origini della pizza da forno….. Napoletana, ma non troppo! – Antonio Silvestri
• Ore 13,30: la ruota di carro e le pizze tradizionali: cosacca, scarpariello, mastunicola – Simone Fortunato
• Ore 14,30: la pizza del cuore cirio: 170 anni di passione italiana in ogni pizza – Simeone Castaniere
• Ore 15,30: la mia napoletana – Giacomo Garau
• Ore 16:30: dal sapere antico a nuove visioni della pizza – Valentino Libro e Francesco Esposito

Mercoledì 27 maggio, invece, l’excursus di Tuttopizza 2026 è sulle diverse tipologie di pizza in Italia.

• Ore 10.30: la ruota di carro – Ciro Tutino;
• Ore 11.30: il padellino – Renato Bosco;
• Ore 13.30: pizza in teglia: contaminazioni tra lazio e campania – Antonio Saviana e Noemi Finotti ;
• Ore 15.00: la pizza diversamente napoletana – Salvatore Lioniello;
• Ore 16.00: la pizza cosentina – Pasqualino De Giuseppe;
• Ore 17.00: la pizza low carb – Alberto de Paolo

Gli stand espositivi a Tuttopizza 2026

E poi ci sono gli stand di 170 espositori con oltre 250 marchi di farina, pomodoro, fiordilatte, olio, ingredienti e attrezzature per la pizza. La fiera organizzata da Raffaele Biglietto e Gianluca Pirro, Presidente dell’APN Associazione Pizzaiuoli Napoletani si appresta a macinare un nuovo record di presenze e di interesse.

Molti espositori hanno previsto show cooking per dimostrare la bontà di ingredienti e attrezzature e le capacità dei pizzaioli che interverranno alla manifestazione.