Ricette

FontinaMI è la manifestazione promossa dal Consorzio Dop Fontina a Milano. Evento a base di ricette e di piatti con 12 ristoranti coinvolti nella edizione 2025 che hanno preparato 24 portate. La novità principale di questa quarta edizione è stata l’assegnazione ai ristoranti delle tre tipologie di Fontina DOP. Oltre alla classica, prodotta tutto l’anno […]

Dolcetto o scherzetto, no, meglio la zucca per festeggiare Halloween come dice Fabrizio Renna, chef dell’FH55 Grand Hotel Mediterraneo di Firenze, che la prepara a carpaccio. Ricetta veloce per un aperitivo in attesa del giro dei più piccoli che bussano alla porta. Alla base una brisé ricca di burro che accoglie lo stracchino montato con […]

Andrea Bava, autore di un Pan Brioche per la colazione del mattino o per la chiusura di un pasto (qui la ricetta), è riconosciuto a Perugia soprattutto per la sua pizza al padellino. Qui declinata in una versione con l’ormai onnipresente stracciata e abbinata a una tartare di gamberi. Il “padellino piemontese”, spiega Andrea Bava, […]

Riccardo Pepe, chef del DonnaE Bistrot – ristorante dell’Elizabeth Unique Hotel di Roma – propone la ricetta di un piatto che riflette il legame con le sue radici e con l’identità della sua cucina: i Fusilloni al pesto lucano con crema di burrata. Una preparazione che celebra la Basilicata. Nel nuovo menù del DonnaE Bistrot trovate quindi il piatto che nasce da […]