Ricette

Vi piace il piccione? Se è nelle vostre preferenze gastronomiche, spero abbiate assaggiato il piccione di Filippo Saporito al ristorante La Leggenda dei Frati di Firenze. Quella che vi raccontiamo è la ricetta del piccione nel menu del 2018. Ma Filippo Saporito ha sempre un piccione. Ora lo trovate con pastinaca, fichi e spinaci e […]

Al Ristorante Serrae Villa Fiesole, una stella Michelin, all’interno dell’ FH55 Hotel Villa Fiesole, lo chef Antonello Sardi propone un piatto che racconta l’essenza più autentica dell’autunno toscano: “Funghi Porcini nostrali, patate di montagna, porri e nipitelli”. Un piatto che nasce dal dialogo tra territorio, stagionalità e memoria culinaria. Trovate la morbidezza della vellutata di […]

Torna a Torino, per la terza edizione, la festa delle Patate d’Autore di Poormanger, il brand nato nel 2011. E famoso per aver portato in Italia le patate ripiene, rendendole nazional popolari grazie all’utilizzo di ingredienti e ricette tipiche, dalla carbonara alla salsiccia di Bra e ora anche con il ragù stellato. L’elenco continua ad […]

La cucina italiana è ricca di ricette regionali e locali, tramandate da generazioni, di cui non tutti conoscono l’esistenza. Se penso alle specialità dell’Emilia Romagna dico tagliatelle, ragù, tortellini, gnocco fritto. Ma sfido i lettori a singolar tenzone sulla conoscenza dei calzagatti, storica ricetta rurale del territorio modenese preparata con i cubetti di polenta fritti e […]