Ricette

Antipasti per la befana: cosa preparare per una festa così particolare?  Vi abbiamo aiutato per il pranzo del 25 dicembre, vedi 50 antipasti per Natale, di pesce, per stupire, da fare prima. Ma anche la befana, tradizione tipicamente italiana del 6 gennaio, non si esaurisce con la consegna dei doni ai bambini.  Si tratta, peraltro, […]

Quanto deve cuocere lo zampone?  È la domanda che sta tormentando i tradizionalisti del Capodanno, quelli che non vogliono rinunciare alla presenza del classico insaccato nel menu del cenone. Sempre che non l’abbiamo già mangiato a Natale.  Lo zampone è un insaccato a base di carne suina e cotenna, riempito nella pelle della zampa anteriore […]

Spaghetti alle vongole o spaghetti con i lupini, o forse spaghetti alle vongole con i lupini? Affidabili e versatili, gli spaghetti alle vongole sono il “little black dress” della cucina italiana. Si sfoggiano tanto alla vigilia di Natale, al Cenone di Capodanno quanto nella cena più informale in estate. Una ricetta veloce ma non per […]

Il cotechino fresco è un insaccato da cuocere tipico della tradizione modenese. Non a caso il cotechino di Modena, per la sua lunga storia e la qualità del prodotto finale, si fregia del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Ci sono menu, come quello del cenone di Capodanno, in cui non può mancare un salume appena […]