Caricamento banner...
Logo
Leggi, Mangia, Bevi, Ama
Cercacerca
menu
Pizzerie
20 Novembre 2018 Aggiornato il 21 Novembre 2018 alle ore 16:00

Napoli. Speranza, la pizza con lo stoccafisso di Carmnella è stellare

Semplicemente stellare la pizza di Vincenzo Esposito da Carmnella a Napoli. Siamo in zona Case Nuove, rione che si allarga a lato dell'ingresso
Napoli. Speranza, la pizza con lo stoccafisso di Carmnella è stellare

Semplicemente stellare la pizza di Vincenzo Esposito da Carmnella a Napoli. Siamo in zona Case Nuove, rione che si allarga a lato dell’ingresso dell’autostrada per Salerno.

Luogo non turistico, fuori dai flussi gastronomici del centro e dalla mappatura delle pizzerie storiche. La pizzeria di Vincenzo Esposito è la classica pizzeria di quartiere che, però, ha saputo evolversi ed intercettare gli appassionati desiderosi di mangiare una pizza suprema.

La sua scuola è tradizionale. Nell’altro millennio, nel 1892, la bisnonna di Vincenzo, Carmela Sorrentino serviva pizze fritte e cucinava partenopeo. Tutti la conoscevano come Carmnella e quando, un mezzo secolo dopo, nel 1945 la pizzeria fu trasferita nel quartiere Case Nuove vicino alla stazione ferroviaria (ma se non siete allenati andateci con un taxi) lei continuò l’attività seguita dalla figlia, Carmela, cioè la madre di Vincenzo che aveva sposato Salvatore Esposito, storico pizzaiolo per 50 anni del mitico Trianon a Forcella.

Con Vincenzo Esposito c’è la moglie Lucia che insieme al marito continua l’attività di famiglia.

A lei, qualche anno fa, Vincenzo Esposito aveva dedicato una pizza, Bacio a Furore. Un ricordo di giovani innamorati con il sugello di un gamberone che doveva richiamare le note saline che non mi aveva tanto convinto, ma che segnava l’inizio di un nuovo percorso.

Molto meglio la sua pizza con le papaccelle che aveva proposto un salto di qualità evidente.

Nulla di paragonabile, però, con la strepitosa pizza che si chiama Speranza.

E non è la speranza di prendere una stella Michelin che sembra essere diventato il motivo di arrovellamento della critica gastronomica in odore di complottismi.

Qui la Speranza è che tutti vadano ad assaggiarla al più presto.

Troveranno un equilibrio pazzesco tra friarielli, stoccafisso, fiordilatte, peperoncino adagiati su un impasto da manuale della lievitazione.

Un colpo preciso che manda alle stelle il palato e in brodo di giuggiole tutto il resto.

Ci siamo arrivati dopo un crocché con i friarielli e una frittatina di pasta di sgambatura.

E vi facciamo anche un regalo di Natale con Casa Cupiello che di questi tempi va a nozze con la pizzeria.

Ma non dimenticate di farvi mandare ad altezze siderali con la Speranza di non atterrare più. A quell’altezza molte pizze vi sembreranno poca cosa.

E questa settimana non potete farvela mancare.

Ristorante Pizzeria da Carmnella. Via Cristoforo Marino, 22-23 (zona stazione centrale). Napoli. Tel. +39 081.553 7425

La migliore Pizza della Settimana

    1. La Liquirizia in giallo di Sasà Martucci a Caserta
    2. La Capricciosa soffice di La Pizzeria Nazionale a Milano
    3. La Fior di Formaggi di Da Zero a Milano
    4. La Quattro Latti di Gino Sorbillo a Napoli
    5. La Radicchio Affumicato di Cenerè a Milano
    6. La Assaje di Assaje a Milano
    7. La Salsiccia e friarielli in 3 indirizzi imperdibili a Napoli
    8. La Senza Lievito di Renato Bosco a Verona
    9. La Sardegna di Gino Sorbillo in versione Gourmand a Milano
    10. La stellare Agro Romano della Gatta Mangiona a Roma
    11. Lazio di Pizzium a Milano
    12. La Pizza che Unisce da Ciro Oliva nel segno Unesco da Concettina ai Tre Santi a Napoli
    13. La Campania Mia di Giuseppe Pignalosa a Le Parùle di Ercolano
    14. La Viola di Lievità a Milano
    15. La Soffritto di Gaetano Genovesi a Napoli
    16. La Rustica con Fior di Latte e salsiccia di Briscola a Milano
    17. La Genovese di Angelo Pezzella a Roma
    18. La Mastunicola di Sbanco a Roma
    19. La Ventricina di Dry a Milano
    20. Hamilia, cioè la via emiliana alla pizza a Milano
    21. La Bianco Tanagro di Da Zero a Milano
    22. Le 25 migliori pizze dei 25 anni della Taverna in Porta Vittoria a Milano
    23. Roma. È “Maggica” per davvero, la pizza di Seu Illuminati a Trastevere
    24. Succivo. La Don Agostino della pizzeria Da Lioniello perfetta per salutare l’estate
    25. La Margherita di Cocciuto a Milano
    26. La salsiccia e friarielli Nuvola di Pignalosa a Salerno
    27. La Faccia Gialla fritta di Napoli 1947
Vincenzo Pagano
Fulminato sulla strada dei ristoranti, delle pizze, dei gelati, degli hamburger, apre Scatti di Gusto e da allora non ha mai smesso di curiosare tra cucine, forni e tavole.
Nessun Commento
Non ci sono ancora commenti
scatti di gusto
Scatti di Gusto di Vincenzo Pagano
info@scattidigusto.it
P.IVA: 01353010539
Privacy Policy-Cookie Policy-Preferenze
Sviluppato da
redmango - agenzia creativa